GRAN BARQUERO PX 750 ML.

Viticultura:
Gran Barquero Pedro Ximénez se elabora exclusivamente con uvas Pedro Ximénez 100%, cultivadas en viñedos situados en las zonas altas de Montilla y Moriles, sobre suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico. La uva se cultiva en secano, con rendimientos bajos, y se vendimia manualmente en el punto óptimo de madurez. Tras la vendimia, las uvas se someten al tradicional asoleo en paseras durante varios días, concentrando azúcares y aromas en un proceso natural de pasificación al sol.
Elaboración:
Una vez deshidratadas, las uvas se prensan lentamente para obtener un mosto denso y concentrado. La fermentación, muy limitada por el alto contenido en azúcar, se detiene de forma natural o se fortifica con alcohol vínico. El vino pasa posteriormente a botas de roble americano, donde inicia una larga crianza oxidativa por el sistema de criaderas y solera, sin velo de flor.
Envejecimiento:
Gran Barquero PX envejece durante al menos 10 años en botas de roble americano por el sistema tradicional de criaderas y solera. Esta crianza oxidativa potencia la densidad, la concentración y la complejidad aromática, aportando matices torrefactos, especiados y balsámicos que enriquecen el dulzor natural del vino.
Añada:
Al tratarse de un vino de solera, no se declara añada, aunque el contenido puede incluir vinos de varias cosechas. Se garantiza, eso sí, un mínimo de 10 años de envejecimiento medio, lo que aporta profundidad, equilibrio y una armonía extraordinaria.
Clima:
El clima mediterráneo continentalizado de Montilla-Moriles, con veranos secos y muy cálidos, favorece tanto el proceso de pasificación como la estabilidad del vino durante su largo envejecimiento. Las condiciones extremas permiten alcanzar la concentración natural de azúcar sin necesidad de aditivos.
Suelos:
Las viñas de Pedro Ximénez se cultivan sobre suelos de albariza, suelos blancos muy pobres pero con gran capacidad de retención hídrica. Estos suelos aportan al vino una mineralidad que equilibra la untuosidad y prolonga su expresión en boca.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 15,0% Vol.
Descripción del vino:
Gran Barquero PX presenta un color caoba intenso con ribetes yodados. En nariz es muy profundo, con aromas de pasas, dátiles, higos secos, miel, regaliz, café y cacao. En boca es untuoso, denso y muy largo, con una dulzura intensa perfectamente equilibrada por su acidez natural. Su final es eterno, con recuerdos de fruta pasa, chocolate amargo y especias dulces.
Maridaje:
Perfecto para acompañar quesos azules, foie, postres de chocolate, bizcochos, frutos secos o simplemente como vino de sobremesa. También ideal con helado de vainilla o como sustituto del licor en el postre. Servir ligeramente fresco (12–14 °C).
Elaborador:
Bodegas Pérez Barquero, referentes históricos de Montilla-Moriles desde 1905, firman este Pedro Ximénez como una de sus joyas más representativas. Gran Barquero PX es un vino que rinde homenaje al saber hacer tradicional, la paciencia y la expresión pura de la uva pasificada más icónica del sur español.