INGOBERNABLE 2021

Viticultura:
Las viñas de Hoya de Santa Ana, ubicadas en Tobarra, se encuentran a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar, con una edad promedio de 28 años.
Elaboración:
La elaboración de este vino comienza con una vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, realizada a baja temperatura y temprano por la mañana para preservar la frescura de la uva. La fermentación se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas, controlando la temperatura en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 18 días. Una vez completada la fermentación, las uvas se prensan y se inicia el proceso de crianza.
Envejecimiento:
Después de la fermentación y la crianza en barricas de roble francés usadas durante 12 meses, este vino continúa su proceso de envejecimiento durante 2 meses más en tinajas. Para su embotellado, se realiza una clarificación y estabilización natural, sin filtrado ni clarificación, lo que puede resultar en la presencia de restos de materia colorante en la botella. Además, se embotella con un bajo nivel de sulfitos.
Clima:
El clima mediterráneo se caracteriza por inviernos suaves y húmedos, y veranos calurosos y secos. Esta influencia climática afecta a las viñas de varias maneras. Los inviernos suaves permiten un descanso adecuado para las vides, evitando daños por heladas. Los veranos cálidos y secos promueven la maduración adecuada de las uvas, dando lugar a vinos con buen nivel de azúcar y concentración de sabores. Sin embargo, la sequedad puede requerir riego adicional para mantener el crecimiento saludable de las viñas. Además, el calor extremo puede aumentar el riesgo de estrés hídrico y requerir técnicas de manejo como la poda y la selección de variedades resistentes al calor.
Suelos:
Un suelo arenoso tiene varias implicaciones para las viñas. En primer lugar, la textura arenosa facilita el drenaje del agua, lo que puede ser beneficioso para evitar problemas de encharcamiento y reducir el riesgo de enfermedades de las raíces como la podredumbre. Sin embargo, esta rápida filtración del agua también puede hacer que el suelo retenga menos nutrientes, lo que puede requerir una fertilización adecuada para mantener la salud y el crecimiento de las viñas. Además, los suelos arenosos tienden a calentarse más rápido que otros tipos de suelo, lo que puede acelerar el ciclo de maduración de las uvas. Esto puede afectar el equilibrio entre azúcares y acidez en las uvas, influyendo en el perfil de sabor y en el momento óptimo de la vendimia.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta un color violeta intenso con una capa alta, mostrando limpieza y brillo.
En nariz, se destacan los aromas de fruta roja madura, junto con notas de cacao, café y un ligero toque de bajo monte.
En boca, es cálido y potente, con taninos redondos que le otorgan una textura sedosa y una longitud destacable en el final.
Elaborador:
Dobleperez es una bodega familiar fundada por tres hermanos que se autodenominan «Soñadores de lugares singulares». Su enfoque se centra en la creación de vinos de terruño a partir de fincas privilegiadas heredadas de sus padres en Murcia. Con una dedicación meticulosa tanto en el viñedo como en la bodega, cultivan manualmente las viñas y siguen procesos artesanales en la vinificación. Su colección incluye cinco referencias, dos blancos y tres tintos, que reflejan claramente la personalidad varietal y las peculiaridades de sus parcelas murcianas. La Monastrell es la variedad principal, destacando las cepas de La Hoya, con viñas de pie franco de más de 50 años y suelos calcáreos a 900 metros de altitud. Además de la Monastrell, utilizan Petit Verdot y Garnacha Tintorera para aportar profundidad y complejidad a sus tintos, mientras que Verdejo y Moscatel dan vida a sus blancos con aromas afrutados y la calidez característica de los vinos mediterráneos.
Puntuaciones:
Peñín 91 puntos.