JACKAMAN,S 2020 CABERNET SAUVIGNON

Viticultura:
El viñedo Jackaman se localiza en el corazón de Barossa Valley, una zona tradicionalmente ligada a la Shiraz pero que ofrece un terroir excepcional para el Cabernet Sauvignon. Las cepas están plantadas sobre suelos profundos, con alta proporción de arcilla y caliza, ideales para controlar el vigor y favorecer la maduración lenta y uniforme de la uva. Se aplica una viticultura convencional, con prácticas sostenibles y controles manuales del rendimiento para obtener bajos volúmenes con alta concentración.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en el punto óptimo de maduración, priorizando la acidez y la calidad fenólica. La vinificación sigue un esquema tradicional: fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable, con remontados suaves para extraer color y taninos sin sobreextraer. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a barricas de roble francés, un 50% nuevas, donde envejece durante 18 meses. Este proceso permite la integración de la madera con la fruta, aportando estructura, longevidad y un perfil especiado muy elegante.
Envejecimiento:
Reserva. Crianza de 18 meses en roble francés, mitad nuevas.
Añada:
El 2020 fue un año desafiante en el viñedo, marcado por rendimientos bajos debido a la sequía, pero con una calidad extraordinaria. Las condiciones cálidas y secas favorecieron uvas de piel gruesa, tanino maduro y gran intensidad de color. El resultado fue una cosecha escasa pero de una concentración y profundidad excepcionales.
Clima:
Semicontinental, con días cálidos y soleados, noches frescas y baja pluviometría. Este patrón favorece la acumulación de azúcares y el desarrollo de taninos suaves y concentrados, esenciales para el estilo del vino.
Suelos:
El viñedo se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, profundos y bien drenados, con alta capacidad de retención de humedad, lo que permite un desarrollo radicular extenso y una nutrición balanceada de la vid. Estos suelos contribuyen a la estructura y mineralidad del vino.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 14,5%
Descripción del vino:
Visualmente, el Jackaman’s 2020 presenta un color rojo granate profundo con reflejos violáceos. La nariz es intensa y sofisticada, con aromas de cassis, grosella negra y ciruela madura, acompañados por notas de cedro, hoja de tabaco, chocolate negro, café tostado y una delicada mineralidad calcárea. En boca es firme, estructurado, con taninos finos y una acidez precisa que sostiene el paso por boca y alarga el final. La fruta negra se entrelaza con matices de especias dulces, cacao y roble tostado, en un perfil redondo pero con gran tensión. El final es largo, persistente, con un retrogusto balsámico y especiado que confirma su capacidad de envejecimiento.
Elaborador:
St Hallett, fundada en 1944 en Barossa Valley, es una de las bodegas más reconocidas de Australia. Aunque su reputación está estrechamente ligada a la Shiraz, su trabajo con el Cabernet Sauvignon demuestra una sensibilidad especial hacia esta variedad, sobre todo en parcelas como Jackaman’s. Esta etiqueta representa un tributo al legado vitivinícola de Barossa y a una forma de entender el vino como una combinación de lugar, tiempo y técnica.