LA CLAVE 2021

Viticultura:
La Clave 2021 es un coupage compuesto por un 90% de Mencía, complementado con Syrah y Tempranillo en pequeñas proporciones. Las uvas proceden de viñedos ubicados en Valtuille de Abajo, una de las zonas más reconocidas de la DOP Bierzo. La viticultura es sostenible, con un trabajo cuidadoso en viña para asegurar el equilibrio natural de la planta y el respeto por el entorno.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, con una primera selección en campo. En bodega, la uva se despalilla parcialmente y se fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas abiertas de madera. La maceración se prolonga durante 30 días, favoreciendo la extracción lenta y equilibrada. Posteriormente, el vino se traslada a barricas de roble francés usadas para una crianza de 6 meses. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés de segundo uso, que permite mantener la expresión frutal del vino mientras se aporta estructura y complejidad sutil.
Añada:
El ciclo vegetativo 2021 fue equilibrado, con lluvias moderadas y una buena amplitud térmica. Las uvas maduraron lentamente, favoreciendo una excelente expresión aromática y taninos maduros.
Clima:
El clima del Bierzo combina influencias atlánticas y mediterráneas con características continentales. Esta combinación permite una maduración progresiva de la uva y vinos con buena acidez natural, frescura y complejidad.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, que proporcionan estructura, retención hídrica y un marcado carácter mineral.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo picota con bordes rubíes. En nariz, despliega aromas de frutas negras y rojas, con notas florales, sotobosque, especias y un fondo ahumado. En boca es sedoso y sabroso, con taninos integrados, acidez equilibrada y un final largo y mineral. Un vino que expresa con honestidad el paisaje del Bierzo y el estilo inconfundible de Raúl Pérez.
Elaborador:
Raúl Pérez es uno de los referentes del vino en España. Su bodega en Valtuille de Abajo es un laboratorio de experimentación enológico donde prima la autenticidad, la interpretación del terruño y una filosofía basada en mínima intervención y máxima expresión varietal.