LA GABACHA 2023

Viticultura:
El vino La Gabacha 2023 nace de una selección de viñedos de Sauvignon Blanc cultivados en la zona más alta de Rueda, donde el clima y el suelo franco-arenoso aportan frescura y nitidez a esta variedad originaria del Loira. Las cepas están trabajadas bajo una viticultura convencional de precisión, enfocada en mantener un equilibrio natural de la planta y en obtener uvas con una acidez vibrante y una expresión aromática varietal muy marcada.
Elaboración:
Tras una vendimia nocturna para preservar los aromas primarios, las uvas son prensadas suavemente y el mosto es clarificado por decantación estática en frío. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante unos 20 días, lo que permite retener la expresión más pura y frutal del Sauvignon Blanc. Todo el proceso se lleva a cabo en atmósfera reductiva, evitando la oxidación y garantizando frescura.
Envejecimiento:
No pasa por barrica. Se mantiene en contacto con sus lías finas en depósito durante varias semanas antes del embotellado, ganando volumen en boca sin perder su carácter ligero y fresco. Es un vino sin envejecimiento, pensado para ser disfrutado en su juventud.
Añada:
2023 fue una añada marcada por un ciclo seco y con temperaturas moderadas. La vendimia llegó ligeramente adelantada y se realizó en condiciones óptimas, permitiendo obtener uvas muy sanas y concentradas, con gran intensidad aromática y un perfil limpio y afilado, ideal para blancos frescos como La Gabacha.
Clima:
El clima continental de Rueda, con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, favorece el desarrollo de aromas frescos, una acidez natural equilibrada y una maduración lenta. Estas condiciones son perfectas para Sauvignon Blanc, que requiere control térmico y buena exposición solar.
Suelos:
Los suelos franco-arenosos sobre los que se asientan los viñedos aportan elegancia y verticalidad al vino. Estos terrenos permiten un drenaje excelente y obligan a la planta a profundizar, lo que se traduce en mayor concentración y expresión varietal.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante y limpio. En nariz es explosivo, con aromas de fruta tropical, lima, pomelo, fruta de la pasión y toques herbáceos típicos del Sauvignon Blanc como boj, hinojo y hoja de tomate.
En boca es fresco, crujiente y directo. La acidez marca el ritmo, equilibrada con un final seco y mineral. El paso es ligero pero intenso, dejando un recuerdo persistente de cítricos y notas florales. Un vino expresivo, moderno y con gran personalidad.
Maridaje:
Ideal con mariscos, ceviches, sushi, ensaladas frescas, platos asiáticos especiados o quesos de cabra. También funciona perfectamente como aperitivo o copa informal en cualquier momento del día.
Elaborador:
Casa Rojo, el proyecto murciano que ha revolucionado el panorama del vino español, firma este blanco que homenajea al estilo francés del Sauvignon Blanc, adaptado al terruño castellano. La Gabacha combina frescura, carácter y un diseño rompedor, ideal para paladares inquietos y exploradores.