LA OLA BY ELADIO PIÑERO

Viticultura:
Los viñedos se ubican con orientación sur y se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Tienen una edad media de 36 años y crecen en suelos franco-arenosos.
Elaboración:
La elaboración de este vino comienza con una cosecha manual realizada entre la segunda y tercera semana de septiembre. Tras la recolección, las uvas se seleccionan en la bodega y se someten a una maceración de 8 a 10 horas. Previo a la fermentación, se prepara un pie de cuba días antes para favorecer la fermentación espontánea con las levaduras salvajes presentes en la uva. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura de unos 12 ºC de forma prolongada.
Envejecimiento:
Durante el envejecimiento, el vino se cría sobre sus propias lías finas durante 6 meses, donde se realiza un proceso de «batonnage» mensual para agitar las lías y mejorar la complejidad y textura del vino. Posteriormente, el embotellado se lleva a cabo en el momento óptimo, conocido como «día flor».
Clima:
Un clima atlántico para la vid implica condiciones más moderadas y húmedas en comparación con un clima mediterráneo. Caracterizado por veranos frescos e inviernos suaves, este clima proporciona una temporada de crecimiento más larga y temperaturas más uniformes a lo largo del año. La influencia del océano Atlántico ayuda a mitigar las temperaturas extremas y proporciona una mayor humedad atmosférica, lo que puede ser beneficioso para el desarrollo de la vid al mantener un equilibrio hídrico adecuado y favorecer una maduración más gradual y completa de la uva.
Suelos:
Un suelo franco-arenoso se caracteriza por tener una textura intermedia entre la arcilla y la arena, con una buena capacidad de drenaje y retención de agua. Esto permite un desarrollo radicular adecuado para la vid, facilitando el acceso a los nutrientes y evitando el encharcamiento. Además, este tipo de suelo tiende a calentarse rápidamente, lo que puede favorecer la maduración de la uva. Sin embargo, es importante monitorear la disponibilidad de agua, ya que la arena puede hacer que el suelo sea más propenso a la sequía.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 13,0%.
Descripción del vino:
Este vino presenta un color amarillo pajizo brillante, con destellos verdosos y una lágrima abundante.
En nariz, se perciben notas de frutas blancas como manzana Golden, acompañadas de una mineralidad salina y toques de piedra mojada e hinojo.
En boca, es fresco con un ligero toque de carbónico, mostrando amplitud y untuosidad con un peso glicérico notable. Se destacan notas cítricas, una acidez equilibrada y un final persistente y largo.
Elaborador:
Eladio Piñeiro, fundador de Adega Familiar Eladio Piñeiro, es un apasionado bodeguero que se enfoca en la autenticidad y la fidelidad al paisaje. Su enfoque en vinos «desnudos» se basa en una viticultura cercana a la biodinámica, sin el uso de insecticidas ni pesticidas. En la bodega, se llevan a cabo fermentaciones espontáneas y lentas, con largas crianzas sobre lías y embotellado en día flor. Ubicada en el Valle del Salnés, la bodega se beneficia de suelos húmedos y ácidos con una capa de granito que drena bien y aporta salinidad. La diversidad de las parcelas utilizadas crea blancos sinceros, expresivos y frescos, reflejando su lugar de origen.