LA SENDAL 2020

Viticultura:
Las cepas utilizadas para la elaboración de La Sendal 2020 provienen de viñedos de hasta 60 años de edad, principalmente de la variedad Garnacha, y de viñedos de Syrah con entre 10 y 15 años. La vendimia se realiza de forma manual a lo largo de septiembre hasta finales de octubre, seleccionando cuidadosamente cada racimo. Se obtiene un rendimiento de entre 1 y 1.5 kg por cepa, permitiendo un equilibrio adecuado en la producción de uvas. Con un rendimiento de 35-45 hl/ha, se busca obtener la máxima expresión de las variedades enológicas.
Elaboración:
La elaboración sigue un proceso meticuloso. Se realiza una maceración de 20 días, seguida de la fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, entre 27 y 29ºC. Cada variedad se vinifica por separado para preservar sus características distintivas. La fermentación maloláctica se inicia en depósitos de acero inoxidable y se completa en barrica. Este cuidadoso proceso garantiza la obtención de vinos con una gran estructura y complejidad aromática.
Envejecimiento:
Una parte del vino pasa 9 meses en barricas de roble francés de 1 a 5 años de antigüedad, con un tostado ligero que respeta y realza las características varietales. Posteriormente, se lleva a cabo un envejecimiento adicional en depósitos de cemento durante 2 meses, justo antes de su embotellado. Este periodo de crianza permite la integración de los sabores y la armonización de los elementos del vino.
Añada:
La añada del 2020 se caracterizó por una pluviometría generosa durante el invierno y la primavera, con una cantidad de 900 litros/m2. Aunque esta abundancia de agua resultó beneficiosa para el crecimiento de los viñedos, también presentó desafíos, como la infestación de mildiu en primavera, que requirió una atención minuciosa y tratamientos oportunos. Sin embargo, las condiciones climáticas óptimas durante el periodo de maduración permitieron obtener una cosecha exitosa con uvas equilibradas y de calidad.
Clima:
El clima mediterráneo de Montsant se caracteriza por veranos cálidos y secos, e inviernos suaves y húmedos. Los viñedos de Celler de Capçanes se benefician de la protección proporcionada por la Sierra de Llaberia, que los resguarda de los vientos del norte. La región experimenta precipitaciones moderadas a bajas, especialmente en los meses de verano, lo que contribuye a la salud y equilibrio de los viñedos.
Suelos:
Los suelos son de granito y arcilla, distribuidos en terrazas. Esta combinación de suelos brinda características únicas al vino, ya que la arcilla retiene la humedad necesaria para la vid, mientras que el granito proporciona una excelente permeabilidad y drenaje. Estas condiciones permiten que las raíces de las cepas se adentren en busca de nutrientes, aportando complejidad y carácter al vino final.
Propiedades:
Vol. alc.: 14,5%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color cereza picota intenso, con sutiles reflejos violeta que revelan su juventud.
En nariz, despliega una complejidad aromática notable, con frutos rojos que se entrelazan elegantemente con suaves aromas tostados provenientes de la barrica. También se percibe un toque mineral que aporta frescura y vivacidad al conjunto.
En boca, los taninos se presentan suaves y bien integrados, mostrando una estructura equilibrada. La acidez se muestra vibrante, dotando al vino de frescura y longitud en el paladar.
Elaborador:
La Bodega Celler Capçanes es una de las bodegas más reconocidas de la región vinícola del Montsant, en la provincia de Tarragona, España. Fue fundada en 1933 como cooperativa, y en 1996 se convirtió en una bodega independiente. Actualmente, la bodega está dirigida por la familia Falset-Marçà, quienes han llevado a cabo una gran cantidad de innovaciones y mejoras en la bodega y en los viñedos.
Los viñedos de Celler Capçanes están ubicados en la región del Montsant, a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de pizarra, conocidos como «llicorella» en la región, y las viñas son plantadas en terrazas para aprovechar al máximo la exposición al sol y la protección contra el viento. La bodega cultiva variedades de uva autóctonas, como la garnacha y la cariñena, así como variedades internacionales como la syrah y la cabernet sauvignon.
Un dato curioso sobre la bodega es que en 1995 lanzó un proyecto para recuperar una variedad autóctona de uva conocida como «pansal del Calàs», que se creía extinta. Gracias a los esfuerzos de la bodega, esta variedad ha sido recuperada y se utiliza en algunos de los vinos de la bodega.
En cuanto a las innovaciones, Celler Capçanes ha sido pionera en el uso de técnicas como la fermentación en barricas de roble y la fermentación maloláctica en barrica, que han permitido a la bodega crear vinos de gran complejidad y elegancia. También han implementado prácticas sostenibles en la viticultura, como la utilización de abonos orgánicos y la reducción del uso de pesticidas.
En cuanto a premios y reconocimientos, la bodega ha recibido numerosos galardones a lo largo de su historia, incluyendo varias medallas de oro en el prestigioso concurso Decanter World Wine Awards. También han recibido altas calificaciones de críticos de vino como Robert Parker y Wine Spectator.
Producción:
28.000 botellas (0.75L)