LA SERVIL 2022

Viticultura:
La Servil es elaborado con uvas Monastrell principalmente, acompañadas de Moravia Agria, Blanquilla y Rojal, todas variedades autóctonas. Estas proceden de viñedos situados en las zonas de La Muela y El Cenajo, a cerca de 1000 metros de altitud y con una edad aproximada de 70 años. Los métodos de cultivo son ecológicos y biodinámicos, respetando el medio ambiente y promoviendo la sostenibilidad. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando las uvas en su punto óptimo de maduración para garantizar la calidad del fruto.
Elaboración:
Tras una cuidadosa vendimia manual, las uvas son despalilladas y estrujadas suavemente. La vinificación se inicia con una maceración pelicular en frío usando hielo seco para preservar los aromas primarios, seguida de una fermentación espontánea en tinas de madera utilizando levaduras autóctonas. Este proceso natural refleja el terroir y la autenticidad de las variedades utilizadas.
Envejecimiento:
El vino se cría durante 14 meses en fudres de madera de gran capacidad (5.000 y 8.000 litros), lo cual permite un envejecimiento que respeta el carácter frutal y añade complejidad sin sobrecargar de sabores de madera. Este método tradicional asegura la evolución del vino, preservando sus características únicas y permitiendo que madure de manera elegante.
Añada:
La añada 2022 de la DOP Jumilla ha sido calificada como «excelente» por el Consejo Regulador, destacándose en una cata a ciegas por su calidad superior. Beneficiada por una primavera lluviosa y un verano seco, la maduración de las uvas fue más lenta, permitiendo un desarrollo aromático y frescura excepcionales. La vendimia inició a finales de julio con uvas tempranas y continuó hasta agosto, terminando con la variedad Monastrell. Este ciclo cuidadosamente gestionado resultó en vinos de gran expresión sensorial, confirmados por los altos puntajes de los expertos.
Clima:
El clima de la región de Jumilla es típicamente mediterráneo. Caracterizado por veranos calurosos y secos y suaves inviernos, presenta oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones contribuyen al lento desarrollo y maduración de las uvas, resultando en vinos con frescura y complejidad aromática distintas, propias del carácter único de esta área.
Suelos:
La Servil crece en suelos calcáreos y rocosos, con características únicas como biocalcarenitas y margas versicolores, aportando complejidad al perfil del vino. La diversidad geológica, incluyendo la presencia de varias fallas, confiere al vino notas distintivas de mineralidad y elegancia. El manejo sostenible del suelo por parte de la bodega refuerza este carácter único.
Propiedades:
Vol.Alc.: 14%
Descripción del Vino:
En nariz, se percibe una intensidad aromática con notas de frutas rojas y hierbas mediterráneas.
En boca, se percibe una intensidad aromática con notas de frutas rojas y hierbas mediterráneas
Elaborador:
Bodega Cerrón, que dirige la producción del vino, es un proyecto familiar con una rica historia vitivinícola en Fuente-Álamo, Albacete. Su enfoque en la viticultura ecológica y biodinámica, en conjunción con la preservación de viñedos prefiloxéricos, refleja un compromiso con la sostenibilidad y la expresión auténtica del terroir. La experiencia de la familia García Palazón, combinada con prácticas innovadoras y respetuosas del medio ambiente, resulta en vinos que no solo honran la herencia de la región sino que también representan un avance en la viticultura moderna.
Puntuación:
Parker 94 puntos