LA VALLADA MMXVII 2017

Viticultura:
Los viñedos son de 1892, prefiloxericos plantados en vaso sobre suelo muy pobre a 900m de altitud en el municipio de Venialbo (Zamora) con prácticas ecológicas y biodinámicas.
Elaboración:
Se vinifica y fermenta en diferentes depósitos de 1.000 litros y 1.500 litros para posteriormente prensarlo y encubarlo en barricas grandes de roble francés de 500 L., mitad nuevas y la otra mitad de un solo uso.
Envejecimiento:
El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés la mitad nuevo y la otra mitad de un uso, después de embotellado reposa en la botella otros 6 meses más para que termine de redondearse.
Clima:
El clima se caracteriza por ser continental y extremado con carácter árido, extremado frio en invierno, gran número de horas de sol, amplia diferencia térmica día y noche lo que hace que la uva madure lentamente guardando su acidez.
Suelos:
El suelo donde se asientan los viñedos perteneces a la Era Terciaria, son suelos de textura arenosa, ligeros, aumentando en profundidad el contenido de elementos finos, las gravas (elementos gruesos)  es variable, son suelos fáciles de trabajar, calientes  que le confieren un adelanto a la maduración.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15%.
Descripción del vino:
A la vista presenta un profundo color rojo, intenso
En nariz aromas de fruta roja madura, especias como el clavo y la regaliz.
En boca destaca por su frescura es equilibrado y persistente.
Elaborador:
Olivier Rivière con pequeños proyectos en Rioja, Arlanza y Navarra, es uno de los más claros representantes de la última hornada de pequeños productores.
Llegó a nuestro país en 2004 desde Coñac para trabajar con Telmo Rodríguez pero enseguida comenzó a comprar uva y a elaborar por su cuenta, ahora cuenta con viñedos propios en distintas zonas fiel a su filosofía de la Borgoña, su foco de atención está en el viñedo y en la calidad de la uva, elaborando en tanques pequeños de cemento y en fudres. Persigue la complejidad en sus vinos junto a la frescura.