LALAMA 2021

Viticultura:
Los viñedos están situados entre los 300 y 700 metros de altitud, en vertiginosas laderas de la Ribeira Sacra, plantadas en bancales que miran al río Sil. Las cepas, muchas centenarias, se cultivan bajo prácticas sostenibles, con respeto absoluto por el equilibrio del ecosistema y por la identidad varietal.
Se trabaja en mínima intervención, sin herbicidas ni pesticidas químicos, y con una viticultura heroica que exige un manejo exclusivamente manual. Las rendimientos son bajos, pero de gran calidad, gracias al estrés hídrico moderado, la diversidad clonal y la complejidad de los suelos.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, con una minuciosa clasificación en bodega. Las variedades fermentan por separado con levaduras autóctonas, en depósitos de madera, acero inoxidable y hormigón, según su perfil.
El encubado se hace sin despalillar por completo, para mantener el carácter rústico de algunas parcelas. El trabajo de extracción es suave, respetuoso, orientado a conservar la frescura y la finura de las variedades atlánticas.
Envejecimiento:
El vino realiza su crianza durante 14 meses en barricas usadas de roble francés, foudres y depósitos de hormigón. Esta combinación de recipientes permite una evolución pausada, sin dominar el perfil varietal ni enmascarar el terruño. Posteriormente, reposa en botella un mínimo de 10 meses antes de salir al mercado, afinando su textura y expresión.
Añada:
2021 fue un año fresco y equilibrado en la Ribeira Sacra, con una primavera templada y lluvias adecuadas, seguidas de un verano no excesivamente caluroso. Las condiciones favorecieron una maduración pausada, con uvas de excelente calidad, gran expresión aromática y buena acidez natural.
Clima:
El clima es claramente atlántico, con influencia continental en algunas zonas de altitud. La abundancia de precipitaciones, la humedad y las temperaturas moderadas permiten mantener la frescura en los vinos y obtener una madurez lenta, ideal para conservar aromas y acidez.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos pizarrosos, con gran capacidad de retención térmica y drenaje rápido. Este tipo de suelo aporta mineralidad, tensión y una marcada identidad a los vinos, muy característica de la Ribeira Sacra.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
Color rojo rubí limpio, de capa media, con ribetes violáceos que denotan juventud.
En nariz se presenta con gran expresividad y complejidad aromática, destacando notas de fruta roja fresca (cereza, frambuesa), flores silvestres, hierbas aromáticas, especias suaves, toques minerales y un fondo ahumado muy elegante.
En boca es fino, sabroso y vertical, con una acidez vibrante, taninos sedosos y una textura muy precisa. El paso por boca es fluido, elegante, con un final largo y persistente, marcado por el frescor y la mineralidad.
Elaborador:
Dominio do Bibei es una bodega pionera en la recuperación de variedades y prácticas tradicionales en Ribeira Sacra, combinando técnicas modernas con un profundo respeto por el paisaje y la viticultura de montaña. Su proyecto ha sido clave en la revalorización de los vinos gallegos y en la consolidación de la región como una de las más interesantes de Europa para los vinos frescos, longevos y llenos de carácter. Lalama 2021 es un vino de parcela, de paisaje, de gente y de tiempo. Ideal para acompañar guisos delicados, aves, setas, caza menor o incluso pescados grasos. Un tinto atlántico con alma de granito y pizarra.