LAS FIERAS GIRO ROSE ANCESTRALL 2022

Viticultura:
«Las Fieras Giró» se elabora a partir de uvas 100% Giró, una variedad local de la región de Marina Alta en Alicante. Los viñedos tienen más de 70 años y se cultivan en vaso sin riego en el Valle de Jalón, donde el clima más templado aporta frescura y delicadeza al vino. Las prácticas de viticultura son sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, lo que asegura la calidad de las uvas. La vendimia se realiza manualmente para garantizar la selección óptima de los racimos.
Elaboración:
La elaboración es artesanal. Las uvas se fermentan con levaduras autóctonas en pequeños lotes sin clarificación ni filtración, y sin añadir sulfitos. El mosto flor se fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado, donde la fermentación continua a temperatura controlada (aproximadamente 12ºC) durante tres meses. Las botellas se apilan sobre sus lías durante 18 meses antes del degüelle manual, lo que añade complejidad y profundidad al vino
Envejecimiento:
El vino envejece durante 18 meses en botella sobre sus lías. Este proceso de crianza prolongada permite que el vino desarrolle una mayor complejidad y una textura más rica, aportando una burbuja sutil y elegante. La crianza sobre lías contribuye a los matices de frutas rojas y florales, así como a la frescura y vivacidad del vino.
Clima:
El clima en Marina Alta, Alicante, es mediterráneo, caracterizado por inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Las brisas marinas ayudan a moderar las temperaturas, proporcionando condiciones ideales para la viticultura. Este clima favorece una maduración lenta y uniforme de las uvas, preservando su acidez natural y frescura.
Suelos:
Los viñedos están plantados en suelos arcillosos y calcáreos ricos en hierro. Estos suelos proporcionan un excelente drenaje y retención de humedad, permitiendo que las raíces de las vides profundicen y absorban nutrientes esenciales. La composición mineral del suelo contribuye a la estructura y complejidad del vino, añadiendo matices únicos a su perfil aromático y gustativo
Propiedades:
Vol.Alc.: 12,5%
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color rosado pálido con reflejos brillantes.
En nariz, ofrece aromas frescos de frutas rojas, lichi, pomelo rosado, flores de rosa, brotes de vid ahumados y pastelería.
En boca, es fresco y delicado, con una burbuja sutil y crujiente. Los sabores de fruta roja y cítricos se equilibran con una acidez vivaz y un final largo y refrescante.
Elaborador:
El productor, Aida i Luis Vinyaters, se trata de un proyecto enológico iniciado en 2018 en Xaló, Alicante, por Aida Cisnal y Luis Serra. Ambos enólogos se conocieron en la Facultad de Enología en Valencia y han trabajado juntos en diversas regiones vitivinícolas del mundo, incluyendo Córcega, Ródano, Burdeos, Languedoc, Nueva Zelanda y Oregón. Su enfoque se centra en la elaboración de vinos naturales que reflejan la identidad local de la Marina Alta. Trabajan con microviñedos de Moscatel de Alejandría y Giró, utilizando prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Sus vinos se fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y no se clarifican ni filtran, manteniendo la pureza y autenticidad de cada variedad.