LAS FIERAS MOSCATEL ANCESTRAL 2021

Viticultura:
«Las Fieras Moscatel 2021» se elabora a partir de uvas 100% Moscatel de Alejandría, procedentes de viñedos de 45 años ubicados en el pueblo costero de Benitatxell. Las vides se cultivan en vaso bajo prácticas estrictamente orgánicas y sin riego. Los suelos son limosos y arenosos blancos, situados justo al lado del mar, lo que contribuye a la frescura y mineralidad del vino. La vendimia se realiza manualmente para asegurar la mejor calidad de las uvas.
Elaboración:
La elaboración se lleva a cabo siguiendo un método artesanal. Las uvas se recolectan a mano y se someten a una maceración con las pieles que dura de 2 a 5 días. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura con levaduras nativas del viñedo en depósitos de acero inoxidable. El proceso de fermentación continúa en la botella durante aproximadamente tres meses a una temperatura controlada de 12ºC. Las botellas se apilan sobre sus lías durante 18 meses antes de realizar el degüelle manual. No se añaden sulfitos y el vino no se clarifica ni se filtra.
Envejecimiento:
El vino envejece durante 18 meses en botella sobre sus lías, lo que contribuye a su complejidad y textura cremosa. Este tiempo prolongado en contacto con las lías finas aporta notas de panadería y una burbuja elegante y sutil. El envejecimiento en lías también ayuda a preservar la frescura y mejorar la estabilidad del vino, resultando en un producto final de gran calidad y sofisticación
Añada:
La añada 2022 en la DOP Marina Alta fue excelente, con condiciones climáticas ideales que permitieron una maduración óptima de las uvas Giró. La combinación de temperaturas moderadas y precipitaciones adecuadas resultó en una cosecha de alta calidad, con uvas bien equilibradas y una notable intensidad aromática.
Clima:
El clima de Benitatxell es mediterráneo, caracterizado por inviernos suaves y veranos calurosos y secos, con la influencia moderadora de las brisas marinas. Estas condiciones son ideales para la viticultura, favoreciendo una maduración lenta y uniforme de las uvas, lo que preserva su acidez natural y frescura.
Suelos:
Los viñedos están plantados en suelos limosos y arenosos blancos, que ofrecen un excelente drenaje y retención de humedad. La proximidad al mar y la composición mineral del suelo contribuyen a la estructura y mineralidad del vino, añadiendo complejidad y carácter a su perfil aromático y gustativo.
Propiedades:
Vol.Alc.: 13%
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color ámbar claro, brillante y limpio.
En nariz, se perciben aromas de flores silvestres, piel de naranja, hoja de laurel, verbena de limón y notas de panadería.
En boca, es fresco, suculento y sedoso, con un largo postgusto y un final salino. La burbuja es elegante y cremosa, invitando a seguir bebiendo.
Elaborador:
El productor, Aida i Luis Vinyaters, se trata de un proyecto enológico iniciado en 2018 en Xaló, Alicante, por Aida Cisnal y Luis Serra. Ambos enólogos se conocieron en la Facultad de Enología en Valencia y han trabajado juntos en diversas regiones vitivinícolas del mundo, incluyendo Córcega, Ródano, Burdeos, Languedoc, Nueva Zelanda y Oregón. Su enfoque se centra en la elaboración de vinos naturales que reflejan la identidad local de la Marina Alta. Trabajan con microviñedos de Moscatel de Alejandría y Giró, utilizando prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Sus vinos se fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y no se clarifican ni filtran, manteniendo la pureza y autenticidad de cada variedad.