MALPASO 2022

Viticultura:
El vino Malpaso 2022 se elabora con uvas Syrah procedentes de viñedos situados en el noroeste de Toledo, en la zona de Méntrida. Las cepas se cultivan en vaso sobre suelos graníticos, bajo prácticas de viticultura sostenible que buscan el equilibrio natural de la planta y el respeto por el entorno. Las altitudes superiores a los 500 metros permiten una maduración lenta y una gran amplitud térmica, claves para preservar frescura y elegancia en esta variedad.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, en pequeñas cajas, con una cuidada selección de racimos. Las uvas se despalillan y fermentan de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas. Durante la fermentación se practican remontados suaves para extraer los compuestos fenólicos de forma equilibrada. Tras la fermentación maloláctica, el vino se traslada a barricas para su crianza.
Envejecimiento:
El vino envejece durante aproximadamente 8 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso. Esta crianza aporta complejidad sin dominar el carácter frutal del Syrah, afinando su estructura y aportando matices especiados y tostados sutiles.
Añada:
La añada 2022 estuvo marcada por un clima seco y caluroso, con una vendimia temprana en comparación con años anteriores. Sin embargo, la altitud y los suelos graníticos ayudaron a mantener la frescura de las uvas, permitiendo elaborar un vino concentrado pero con equilibrio, fiel al estilo de la bodega.
Clima:
Continental con influencia mediterránea. Inviernos fríos, veranos cálidos y secos, y una notable oscilación térmica entre el día y la noche. Estas condiciones permiten una maduración lenta y completa, que favorece la concentración de aromas y una acidez equilibrada.
Suelos:
El viñedo se asienta sobre suelos graníticos, pobres en materia orgánica, con excelente capacidad de drenaje. Esta base mineral proporciona al vino una tensión y elegancia natural, con una acidez refrescante y un carácter sutilmente terroso.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo picota intenso con reflejos violáceos. En nariz presenta una marcada expresión varietal, con notas de frutas negras maduras, violeta, pimienta negra, regaliz y suaves toques balsámicos. Los aportes de la crianza se perciben como notas de cacao, vainilla y tostados elegantes. En boca es amplio, con buena estructura y taninos redondos. La acidez está perfectamente integrada y el final es largo, fresco y envolvente, con recuerdos a fruta madura, especias dulces y un fondo mineral.
Maridaje:
Perfecto con carnes a la parrilla, guisos especiados, platos de caza menor, estofados, quesos curados o cocina árabe. También funciona bien con platos de arroz con carne o setas.
Elaborador:
Bodegas Canopy es una de las bodegas más representativas del resurgir de los vinos de Toledo. Su enfoque en prácticas sostenibles, respeto por el viñedo y elaboraciones precisas y sin artificios han convertido sus vinos en referentes. Malpaso 2022 es la máxima expresión de su Syrah: elegante, moderno y con alma de montaña.