MARTAN CAÑA PASTORITA 2022

Viticultura:
«Vinos Martán – Caña Pastorita 2022» se elabora a partir de uvas 100% Bobal, provenientes del viñedo Cañada Pastora, situado en Casas de Eufemia, Requena. Este viñedo de una hectárea cuenta con viñas viejas de más de 100 años, cultivadas en vaso de secano y certificadas como ecológicas. Los suelos son franco-arcillosos, pobres en material orgánico, y se encuentran en una ladera suave orientada al oeste. El rendimiento del viñedo en 2022 fue de 1.9 kg por cepa, lo que refleja la baja producción y alta calidad de las uvas.
Elaboración:
La vendimia se realizó a mano el 21 de septiembre de 2022, utilizando cestas de 15 kg y una doble selección manual de las bayas, que eran pequeñas y en perfecto estado de salud. Las uvas se despalillaron y estrujaron en una mini despalladora antes de ser transferidas a fermentadores de acero inoxidable. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas, comenzando con una maceración en frío de 48 horas y una fermentación controlada a un máximo de 26ºC durante 11 días, con remontajes diarios. Posteriormente, el vino pasó por una maceración post-fermentativa con los hollejos durante 8 días, seguido de una fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento:
El vino envejeció durante 7 meses en tres barricas de 225 litros de roble francés. Este proceso de crianza aportó notas de tostados y especias dulces, contribuyendo a la complejidad y estructura del vino. La maloláctica también se realizó en barricas de roble francés, lo que ayudó a suavizar la acidez y a redondear los sabores del vino. El vino se embotelló en mayo de 2023 sin estabilizar ni aditivos, y con una ligera clarificación con tierra de bentonita natural, manteniendo los sulfitos al mínimo.
Clima:
El clima en la región de Requena, donde se encuentra Casas de Eufemia, es mediterráneo-continentalizado, cálido y templado, clasificado como Csa según Köppen y Geiger. Los inviernos son más lluviosos que los veranos. La temperatura media anual es de 13.8°C, y la precipitación media anual es de 435 mm. Los meses más secos son julio y agosto, mientras que las mayores precipitaciones ocurren en primavera y otoño.
Suelos:
Los suelos del viñedo Cañada Pastora son franco-arcillosos y pobres en material orgánico, situados en una ladera suave orientada al oeste. Esta composición y orientación del suelo contribuyen a la complejidad y mineralidad del vino, proporcionando un entorno ideal para la viticultura de alta calidad.
Propiedades:
Vol.Alc.: 13.65%
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color rubí-púrpura de alta capa, límpido y brillante, con una lágrima bien marcada, glicérica y densa.
En nariz, es sutil y franco, con aroma a ciruela y cereza negra, envuelto con recuerdos de sotobosque, tostados y especias dulces de las barricas francesas de varios bosques.
En boca, tiene una entrada carnosa con taninos de grano fino que aportan textura y volumen. Es un vino amplio, muy equilibrado, con frescura y bien cargado de fruta negra madura, como mora y cereza, que invita a rellenar la copa. Su final es largo y placentero, transmitiendo la esencia de la Bobal y su tierra directamente desde la barrica a la copa