MATAFRIOS 2020 VINO ESPECIADO ALTO DE INAZARES

Viticultura:
El viñedo de Monastrell es de secano conducido en vaso y de cultivo ecológico que se plantó en el año 1971, por tanto son viñas viejas con más de 50 años ubicadas en el Valle del Aceniche en Bullas.
El viñedo de Viognier conducido en espaldera, con una formación de Cordón Simple Royat y de cultivo ecológico, se plantó en el año 2011.  Tanto el viñedo de Viognier como el de Pinto Noir se encuentran ubicados en la propia finca de Inazares.
Elaboración:
La vendimia se realiza de manera manual, se despalilla y se le hace un pequeño estrujado, luego se lleva todo a depósitos de acero inoxidable. Cada una de las variedades fermenta por separado y se dejan desfangar naturalmente. El mosto se queda con sus lías durante casi 6 meses, fermentando con levaduras neutras.
El ensamblaje del vino se realiza el 4 de mayo de 2019, embotellándose en Junio de ese mismo año.
Envejecimiento:
El envejecimiento son los 6 meses que permanecen con las lías en sus depósitos de acero inoxidable.
Clima:
El viñedo de Monastrell que se encuentra en el Valle del Aceniche cuenta con un clima mediterráneo con influencia continental y se encuentra a una altitud de 800 metros.
La Viognier se encuentra en Inazares, en el viñedo de Las Perreras, cuyo clima es Continental seco con influencia de montaña, vientos de fuerte intensidad y precipitaciones en forma de nieve. Se encuentra a una altitud de 1.373 metros.
Ambos con acusación térmica entre día y noche y entre estaciones, siendo más severo en Inazares y suavizado en el Valle del Aceniche por la influencia Mediterránea.
Suelos:
En el viñedo de Monastrell el suelo es Calcáreo de textura arcillosa y profundo. El viñedo de Viognier cuenta con un suelo Arcillo-calcáreo de tipo aluvial y presencia de piedra en superficie.
Ambos suelos aportan frescura al vino que se refleja en equilibrio y elegancia.
Propiedades:
Vol. alcohol:  14%
Descripción del vino:
Matafríos es un vino tinto que hay que calentar e incorporarle las especias que vienen incluidas en la dosis según la receta elegida. Junto con el vino encontramos un paquete que incluye especias como clavo, canela, azúcar moreno, nuez moscada, pimienta, anís estrellado y cardamomo.
Este tipo de vinos son muy afamados en el centro de Europa y proceden del Bajo Imperio Romano, son apreciados tanto por sus propiedades organolépticas como por su poder reconstituyente y medicinal.
Este vino infusionado y especiado es ideal para tomar caliente, como postre, como tentempié por la tarde o frío con cubitos.
Elaborador:
Alto de Inazares es un proyecto de las familias Prieto Pina y Pina Jover que surge en el año 2011 motivados por el sueño de elaborar vinos únicos en Inazares, un lugar de la Región de Murcia (al sureste de España) donde nunca ha existido viña, con unas características climáticas al límite y extremas donde no se consideraba viable el cultivo de vides.
Inician este proyecto atreviéndose a ir más allá para extraer vinos auténticos y peculiares, para lo cual plantan sus viñedos a 1.373 metros constituyéndose en los más altos del continente europeo. A esta altitud sólo logran una madurez adecuada variedades de ciclo corto por tanto se han adaptado muy bien variedades como la Pinot Noir y la Viognier propias del Ródano en Francia, y otras variedades como la Riesling, la Verdejo, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc y la Syrah.
La Monastrell, que allí no logra una madurez ideal, es cultivada en el Valle del Aceniche donde también se expresa fresca y auténtica.
En la propiedad podemos encontrar ocho parcelas distribuidas en 2,85 hectáreas, de las que se elaboran vinos de estilo artesanal con una producción baja (200 a 4.000 botellas).
El proyecto es guiado por la enóloga María José Fernández Llamas, con una vasta experiencia en bodegas y muy centrada en la Región de Murcia. Es una apasionada que se implica en las fases de la elaboración del vino, así como en el viñedo, desde la plantación y el cultivo del mismo, hasta el embotellado y etiquetado del vino terminado, preocupándose por alcanzar la máxima calidad y cuidado del producto.
En Alto de Inazares tienen además un profundo interés por trabajar con un máximo respeto al medio ambiente, donde la intervención en viñedo y bodega es mínima por lo que se encuentran inscritos en el catálogo del Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia. Orientan su actividad desde la perspectiva biodinámica llevando a cabo prácticas manuales y siguiendo el calendario lunar y astral.