MATAS ALTAS 2023

Viticultura:
Matas Altas 2023 se elabora exclusivamente con Monastrell de cultivo ecológico, procedente de parcelas situadas en altitud dentro de la D.O.P. Jumilla. Estas viñas se desarrollan en condiciones de escasa pluviometría, radiación solar intensa y suelos pobres, lo que se traduce en rendimientos bajos y uvas altamente concentradas. La viticultura se basa en prácticas sostenibles, sin uso de herbicidas ni tratamientos agresivos, y con un profundo respeto por el equilibrio del ecosistema.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, con selección en campo y en bodega. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras indígenas, para preservar la tipicidad de la Monastrell. Durante la maceración se aplican remontados suaves que permiten una extracción delicada, preservando el perfil frutal del vino. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a barrica.
Envejecimiento:
Crianza en barricas de roble durante varios meses, con una proporción variable de roble francés y americano. El objetivo es aportar estructura, complejidad y redondez al vino sin enmascarar su carácter varietal. Una vez embotellado, reposa un tiempo adicional para afinar su expresión.
Añada:
2023 fue una añada seca, con temperaturas cálidas durante el verano, pero con noches frescas en altitud que favorecieron una maduración pausada y homogénea. La cosecha ofreció uvas de gran calidad, con buen equilibrio entre azúcar, acidez y carga tánica.
Clima:
Clima mediterráneo con fuerte influencia continental. Las elevadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche permiten conservar la frescura de la fruta y potenciar su perfil aromático. La escasa lluvia y la abundante insolación aseguran una excelente sanidad de la uva.
Suelos:
Los suelos franco-arenosos, con baja fertilidad y buen drenaje, obligan a las raíces a profundizar, obteniendo así una mejor expresión del terroir. Estos suelos favorecen el desarrollo de vinos de buena estructura, acidez equilibrada y mineralidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,0% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo cereza de capa media-alta con reflejos violáceos. En nariz despliega aromas intensos de frutas rojas y negras maduras (ciruela, mora), con toques florales, balsámicos y especiados.
En boca se presenta sabroso, estructurado y equilibrado, con taninos pulidos y una acidez bien integrada. Su paso es redondo, con volumen y un final largo que deja recuerdos de fruta madura, tierra seca y especias suaves.
Maridaje:
Perfecto para acompañar platos de caza menor, guisos de legumbres, carnes a la brasa, cocina de montaña, arroces con conejo o quesos curados. También combina bien con platos especiados de la cocina mediterránea.
Elaborador:
Matas Altas es un proyecto que busca recuperar y poner en valor el carácter más auténtico de la Monastrell en altitud. Su compromiso con la viticultura ecológica, la mínima intervención y la expresión sincera del paisaje se refleja fielmente en cada botella de este vino joven, serio y con personalidad propia.