MESTIZAJE 2018

Viticultura:
Los viñedos están ubicados en Utiel en finca El Terrerazo situada a 800 metros. Viticultura sostenible con certificación ecológica para hacer vinos de pago, cultivo innovador mediante métodos naturales.
Se respeta el entorno y el medio ambiente, manteniendo  los suelos vivos, con cubiertas vegetales plantando mostaza, rábano, leguminosas y otras especies que entre otras cosas son biocidas naturales, en calles alternas. También se hacen labranzas. Cultivo en secano estricto y en vaso. La producción se establece según la superficie foliar y no por hectárea, llevándose a cabo durante la vendimia en verde y así controlar la maduración del fruto. Se llama precisamente Mestizaje porque aúna la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo.
Elaboración:
Es un coupage de 72% de Bobal, 17% de Garnacha y 11% de Syrah.
La vendimia se realiza a mano desnuda, como marca la tradición, recolectando uno a uno y así poder seleccionar desde la propia cepa.
Cada variedad se vinifica por separado. De nuevo otra selección de la mesa, se despalilla y se le hace un estrujado leve. Fermenta en depósitos de roble francés y acero inoxidable de 80 hectolitros a 100 hectolitros. Con control de temperatura a 26º durante 11 a 13 días con pequeños remontados y pigeage, y una maceración post fermentativa entre 5 a 8 días.
Se descuba manualmente por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento:
Crianza 10 meses entre barrica de roble francés y tinas de 5000-8000 litros. Se embotella sin estabilización.
Clima:
Clima mediterráneo con influencia continental, con un viento que juega un papel muy importante, con suaves brisas que llegan desde el Mediterráneo y humedecen las noches, y desde La Mancha llegan vientos cálidos que secan las viñas.
Suelos:
Suelo calizo dolomítico con textura franco-arenosa le aporta a la vid todo lo que necesita para obtener vinos  elegantes y de gran sabor.
Propiedades:
Vol. alcohol: 13,5 %
Ph:  3,52-3,56
Sulfuroso total:  0,088 g/l.
Acidez total: 5,7-6.1 g/l
Azúcar residual:  1,5 g/L
Descripción del vino:
A la vista presenta un color cereza picota con reflejos violáceos.
En nariz es fruta jugosas, frescura, con un fondo de toques de madera y balsámicos y algo mineral.
En boca equilibrado, acidez moderada, muy  frutoso como la frambuesa, el arándano y ciruelas tanino amable, invadiendo el paladar sin ser pesado, al fondo sabor especiado de vainilla, clavo y canela tostada.
Elaborador:
Hace más de 100 años desde que se hizo el primer vino del Terrerazo en 1919. El Terrerazo es una explotación agrícola de carácter familiar desde hace 45 años, es parte del proyecto Bodega Mustiguillo donde se elaboran vinos premiun, vinos sostenibles de viticultura y elaboración innovadoras dirigido por Toni Sarrión, quien inicia su camino volcado en otros sectores habiendo estudiado Administración y dirección de Empresas. Hasta que un día decide romper con lo conocido y comienza a estudiar enología, se enamora de las variedades autóctonas como la Bobal y la pone de manifiesto, y su ideal es convertirse en la bodega que le dé su puesto de relevancia a la Bobal, sus comienzos no fueron fáciles, le costó cuatro años en sacar su primer vino al mercado y desde entonces no ha parado de innovar.
Puntuaciones:
Parker 91 puntos.
Peñin 92 puntos.