MOLINA CANOVAS BRUT NATURE ECOLOGICO

Viticultura:
La zona vinícola de Utiel-Requena, ubicada en el interior de la provincia de Valencia, es una pequeña meseta casi circular, con una superficie de más de 1.800 km2 que sirve de transición entre el litoral Mediterráneo y la meseta castellana. Está situada a 70 km del mar Mediterráneo y tiene una altitud media de 700 metros sobre el nivel del mar.
El Cava Molina Cánovas se elabora con uvas de Macabeo y Chardonnay provenientes de viñedos ecológicos situados en la zona de Requena.
Elaboración:
La vendimia se efectúa a principios de septiembre en viñedos con exposiciones hacia el este, favoreciendo que la planta reciba sol hasta el mediodía. Se elabora utilizando el método tradicional o “champenoise”, buscando en todo momento obtener un Cava fino y con un peso de fruta muy importante. Crianza en botella durante 16 meses para su posterior degüelle.
Envejecimiento:
Esta añada ha tenido un periodo de crianza de 16 meses en botella.
Clima:
La zona vinícola de Utiel-Requena se encuentra en la meseta interior de la provincia de Valencia, a 70 km del mar. Posee un clima mediterráneo con rasgos de continentalidad, debido a sus 750 metros de altitud media, aunque en verano el viento Solano ayuda a refrescar las altas temperaturas. Presenta fuertes oscilaciones térmicas que aportan a los vinos una elevada acidez que se traduce en mayor frescura y viveza en boca a los vinos blancos (tranquilos y espumosos) y rosados, más longevidad a los vinos rosados y tintos, y una mayor concentración polifenólica a los vinos tintos. Las precipitaciones son escasas e irregulares, concentrándose en otoño y primavera, con una media de 400 a 450 mm/año y una insolación media anual de 2.700 h/año. Esta baja cantidad de lluvias facilita la maduración de las uvas y reduce el riesgo de enfermedades criptogámicas.
Suelos:
Los suelos de los viñedos utilizados para la elaboración del Cava Molina Cánovas son pardos, con elevado contenido calizo, sanos, permeables y pobres en materia orgánica. En el norte, los terrenos fluviales del río Magro y en el sur una mezcla de arena y roca con arcilla da lugar al afloramiento poco frecuente de piedra caliza.
Propiedades:
Vol. alcohol: 11,5%
Descripción del vino:
Vino blanco espumoso con buena intensidad aromática. Destacan aromas equilibrados y limpios que recuerdan a manzana asada, flores blancas y repostería. En boca presenta una burbuja cremosa y suave. Su sabor es delicado, expresándose con matices cítricos, y muy refrescante.
Elaborador:
Bodega Familia Bastida pertenece a una familia con Bodegas en propiedad alrededor del panorama vinícola español desde 1870, contando ya con tres generaciones de viticultores dedicados exclusivamente al mundo del vino. Con proyectos en varias denominaciones de origen guiados por la filosofía e ilusión de ofrecer vinos que reflejen la tipicidad de terruños únicos y exclusivos en pequeñas producciones. Ofrecen al consumidor un amplio abanico de vinos de la península ibérica con una relación calidad/precio excelente lo que queda testimoniado en los numerosos galardones nacionales e internacionales que han recibido sus vinos. Familia Bastida posee en su porfolio vinos con DO La Mancha, Ribera del Duero, Rioja, Cava, Utiel-Requena y Jumilla.