NIVEL 2021

Viticultura:
Las uvas provienen de viñedos situados en el Altiplano de Jumilla, en el paraje de Fuente Álamo, a más de 850 metros sobre el nivel del mar. Este entorno privilegiado, con gran oscilación térmica entre el día y la noche, permite una maduración lenta que conserva frescura y tensión en la uva. La viticultura ecológica, certificada, se basa en el respeto por la biodiversidad, el uso de cubiertas vegetales, tratamientos naturales y un trabajo minucioso planta por planta. Las cepas de Monastrell son de secano, con rendimientos muy bajos y una expresión varietal genuina.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas, y las uvas se seleccionan cuidadosamente en mesa. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, en depósitos de hormigón, sin correcciones ni adiciones innecesarias. La maceración es breve, con remontados suaves, buscando preservar el carácter frutal sin sobreextracción. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza en fudres de roble usado y depósitos de hormigón, donde se afina sin perder su energía ni su verticalidad.
Envejecimiento:
Crianza de entre 8 y 10 meses en grandes depósitos de hormigón y fudres de roble usados, que permiten oxigenación lenta sin aportar excesiva madera.
Añada:
2021 fue una añada equilibrada en el sureste español, con lluvias al inicio del ciclo y un verano moderado que permitió vendimias pausadas. La Monastrell mostró una madurez fenólica excelente y una acidez sorprendente, con vinos más ligeros, expresivos y longevos.
Clima:
Mediterráneo de altura, con escasa pluviometría, fuerte insolación y gran oscilación térmica, lo que favorece una maduración completa pero pausada, ideal para conservar acidez y complejidad aromática.
Suelos:
Los viñedos se sitúan en suelos arcillo-calcáreos, con buena capacidad de retención hídrica y riqueza mineral. Este tipo de suelo confiere al vino estructura, profundidad y una marcada expresión del origen.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 14%
Descripción del vino:
Presenta un color rojo rubí brillante, de capa media, con ribetes violáceos que denotan juventud y frescura. En nariz es intenso y fragante, con aromas de fruta roja fresca, granada, cereza silvestre y flor de tomillo, acompañados por sutiles notas de especias, tierra húmeda y mineralidad calcárea. La expresión es vibrante, precisa y delicada. En boca se muestra ligero en peso pero profundo en expresión, con taninos finos, acidez viva y un perfil jugoso. Tiene un paso ágil, fresco y tenso, que se cierra con un final largo, salino y floral, que invita a seguir bebiendo.
Elaborador:
Bodegas Cerrón, dirigida por los hermanos Cerdán, es una de las bodegas más comprometidas con la calidad y la sostenibilidad en Jumilla. Su filosofía se basa en una vinificación natural, sin artificios, y una profunda conexión con el suelo y el entorno. Nivel es su vino de entrada, pero ya muestra el nivel de detalle, equilibrio y pureza que caracteriza a todos sus vinos. Un tinto de origen, honesto y refrescante, que redefine lo que se espera de la Monastrell.