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Espumosos, Vinos
Comunidad Valenciana
DOP Cava
Ecológica
Macabeu
2020
Reserva
Semicontinental
Arcillo-calcáreos
Daniel Expósito
Dominio de la Vega
Ecológicos
6 disponibles
Viticultura:
Es un vino elaborado con uvas de la variedad macabeo, cultivadas de forma ecológica en las lomas de la zona sur de la Vega del Río Magro. Estos viñedos, de forma tradicional y en vaso, se caracterizan por su densidad de 1600 cepas por hectárea y una edad media de 25 años. La vendimia se realiza al alba y de forma manual, lo que permite una selección minuciosa de la fruta destinada a la elaboración del vino.
Elaboración:
Una vez llegan las uvas a la bodega, se realiza una cuidadosa separación del mosto flor sin despalillar ni estrujar las uvas. Este método evita cualquier tipo de maceración con las pieles y precursores oxidativos. Tras una decantación natural de 20 horas, el mosto fermenta a una temperatura de 16°C. Posteriormente, el vino pasa por un proceso de removido diario de sus levaduras durante 60 días, aportando complejidad aromática y gustativa, para finalmente realizar el ensamblaje. En enero se realiza el tiraje, gestionando cuidadosamente las levaduras en el pie de cuba para favorecer y reforzar las notas frescas durante su crianza.
Envejecimiento:
Después de los primeros seis meses de crianza, se lleva a cabo un removido en botella para suspender las lías, y el vino continúa su crianza durante 12 meses.
Añada:
La añada de 2020 presentó condiciones climáticas particulares. Con temperaturas moderadas y un invierno suave que protegió las viñas, la primavera relativamente seca permitió un buen desarrollo de las vides. Sin embargo, las lluvias intensas durante el verano aumentaron el riesgo de infecciones fúngicas. A pesar de estos desafíos, los viticultores de la DOP Cava de Requena implementaron medidas de control de enfermedades para obtener una cosecha de calidad.
Clima:
Dominio de la Vega se caracteriza por un clima continental con influencia mediterránea. Con inviernos fríos, veranos secos y calurosos, y precipitaciones escasas, la altitud y la influencia del Mar Mediterráneo otorgan a los vinos y cavas de la bodega rasgos característicos, como gran madurez y frescura.
Suelos:
Los suelos de Dominio de la Vega son de profundidad media, pobres y arcilloso-calcáreos, contribuyendo a la singularidad y carácter de sus vinos.
Propiedades:
Vol. alcohol.: 12%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un brillante aspecto dorado y reflejos verdosos. Este cava despliega su esplendor en la copa. Su efervescencia fina y elegante se muestra desde el primer desprendimiento del carbónico.
En nariz, nos seduce con aromas de fruta madura que se entrelazan armoniosamente con sutiles notas de frutos secos. Con cada instante en la copa, los aromas se despliegan y se intensifican, revelando su riqueza y complejidad.
En boca, deleita con una cremosidad envolvente y una integración perfecta. Su frescura persiste en el paladar, con un ligero toque de amargor que le aporta estructura y equilibrio. Cada sorbo nos transporta a un mundo de sensaciones, con una armonía que invita a seguir explorando sus matices.
Elaborador:
Dominio de la Vega es una bodega que nació hace cuatro décadas en la región de la DOP Cava de Requena. Desde sus inicios, ha apostado por extraer y revelar el potencial de la variedad autóctona Bobal, un trabajo silencioso, largo y constante. Con valores como sencillez, humildad, experiencia, profesionalidad y perseverancia, Dominio de la Vega elabora vinos auténticos y expresivos que transmiten la esencia de sus viñedos.
La bodega ha destacado por su compromiso con la calidad y la crianza prolongada en sus cavas, siendo pionera en la producción de cavas reserva con más de 18 meses de crianza en sus lías, e incluso algunos llegando hasta los 42 meses. Además, Dominio de la Vega se ha adaptado a las nuevas tendencias ecológicas, y todos sus cavas «reserva» son elaborados de forma ecológica y certificados por organismos reconocidos por la UE y el Ministerio de Agricultura.
Con la paciencia como premisa, Dominio de la Vega celebra su mayoría de edad y sigue buscando nuevos retos en la elaboración de cavas de calidad, respetando la naturaleza y transmitiendo la pureza y autenticidad de sus viñedos en cada botella.
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