PAGO DE CARRAOVEJAS 2022

Viticultura:
El vino se elabora con uvas de las laderas que miran al valle del río Duero en Peñafiel, donde la bodega cultiva sus viñedos bajo un sistema de viticultura sostenible y de precisión. La altitud media ronda los 850 metros y las prácticas agrícolas respetan la biodiversidad y la salud del suelo. El viñedo, plantado con Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot, combina cepas jóvenes y viejas que contribuyen al equilibrio entre frescura y complejidad.
Elaboración:
La vendimia es manual, con selección en campo y en bodega. La uva se transporta por gravedad para preservar su integridad. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, con levaduras autóctonas. Se aplican técnicas enológicas que buscan la máxima expresión de cada variedad y parcela, respetando su carácter y equilibrio natural.
Envejecimiento:
El vino pasa entre 12 y 15 meses en barricas de roble francés y americano, nuevas y de segundo uso. Esta crianza aporta estructura, redondez y elegancia, manteniendo el protagonismo de la fruta. El embotellado se realiza sin estabilización ni filtrado agresivo, lo que favorece su capacidad de evolución en botella.
Añada:
El año 2022 fue cálido, con un invierno seco y una primavera temprana. A pesar de las altas temperaturas estivales, las lluvias de agosto y septiembre permitieron una maduración óptima. La vendimia fue escalonada y selectiva, con una uva muy sana y equilibrada que dio lugar a vinos intensos pero frescos.
Clima:
Continental extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos. Las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecen la acumulación de antocianos y compuestos aromáticos. Este clima imprime carácter, intensidad y estructura a los vinos de la zona.
Suelos:
La composición caliza de los suelos, con presencia de margas, yesos y arenas, proporciona al vino mineralidad y elegancia. Son suelos poco fértiles, con buen drenaje, ideales para controlar el vigor de la vid y obtener uvas de alta calidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 15,0% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo picota con reflejos violáceos. En nariz despliega una expresión compleja: frutas negras maduras, flor morada, regaliz, notas balsámicas, cacao y especias dulces.
En boca es amplio, envolvente, con taninos pulidos y una acidez bien equilibrada. Muestra profundidad, tensión y un paso largo y sabroso con recuerdos de frutos del bosque, especias y un toque mineral. Un vino elegante, potente y con gran capacidad de guarda.
Maridaje:
Perfecto con platos de caza, carnes a la brasa, lechazo asado, guisos tradicionales, quesos curados y embutidos ibéricos. También armoniza bien con setas y trufa negra.
Elaborador:
Pago de Carraovejas es uno de los referentes de la Ribera del Duero, una bodega emblemática que apuesta por el viñedo propio, la precisión en la elaboración y la búsqueda constante de la excelencia. Su crianza 2022 es un reflejo fiel del equilibrio entre tradición, innovación y respeto por el origen.