PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2020

Viticultura:
Se seleccionan parcelas antiguas ubicadas en Pedrosa de Duero, a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar, para la producción de este vino. Estas parcelas tienen más de 80 años de antigüedad, lo que contribuye a la calidad y complejidad de las uvas utilizadas en su elaboración.
Elaboración:
Se obtiene un rendimiento de 4.500 kilogramos por hectárea en la producción de este vino. La cosecha se realiza mediante una cuidadosa selección de uvas, recolectadas en cajas. En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a temperaturas inferiores a 12 ºC, seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura. Se realiza un proceso de remontados y control fenólico del mosto-vino durante la maceración. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma espontánea en barrica a baja temperatura, seguida de un removido periódico de lías para mejorar la complejidad y la textura del vino.
Envejecimiento:
El vino pasa por un período de crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Luego, se embotella sin someterse a ningún tratamiento de clarificación o estabilización, lo que significa que podría presentar un sedimento natural de materia colorante o de tartratos con el tiempo.
Clima:
Un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, puede brindar vinos con buena concentración de fruta y estructura. Sin embargo, las fluctuaciones extremas de temperatura pueden representar desafíos en el manejo del viñedo, requiriendo precaución para evitar riesgos como heladas tardías o sobremaduración temprana.
Suelos:
El suelo es predominantemente arcilloso-calcáreo, con presencia de arenoso y pedregoso, lo que lo hace muy pobre en fertilidad y propenso a una baja producción. Esta composición del suelo influye significativamente en el cultivo de la vid, ya que la falta de fertilidad y la baja producción pueden contribuir a una mayor concentración de nutrientes en las uvas, lo que puede resultar en vinos con una mayor intensidad de sabor y estructura. Además, la combinación de arcilla y cal proporciona un buen drenaje, lo que puede ayudar a controlar el estrés hídrico de las plantas y promover un crecimiento equilibrado de la vid.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta un color rojo picota con tonos rubí y una capa fina.
En nariz, se destacan aromas intensos de frutas maduras como mora, ciruela y grosella, acompañados de matices ahumados y especiados.
En boca, se percibe frescura y equilibrio, con una textura sedosa y potente, taninos muy pulidos y un final largo y lleno de sabores y sensaciones aromáticas.
Elaborador:
Pago de los Capellanes es un proyecto familiar arraigado en Pedrosa de Duero, en la D.O. Ribera del Duero, donde Paco Rodero y su esposa, Conchita Villa, dieron inicio hace más de 20 años. Originado en un pequeño viñedo familiar de Tempranillo, heredado de los capellanes del pueblo, el proyecto ha florecido hasta convertirse en una bodega de renombre. Además, desde 2014, son propietarios de la bodega O Luar do Sil, donde elaboran vinos blancos en Valdeorras.
Los viñedos, principalmente de Tempranillo, se cultivan con esmero, obteniendo una producción de 5.000 kilogramos por hectárea, por debajo de los límites establecidos por la D.O. Ribera del Duero. Cada parcela recibe un cuidado personalizado para optimizar la calidad de la uva. La crianza se realiza en una bodega subterránea con barricas de roble francés, donde los vinos maduran hasta alcanzar su óptima complejidad y equilibrio.
Puntuaciones:
Peñín 93 puntos.
Producción:
60.000 botellas.