PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2022

Viticultura:
El vino se elabora a partir de una cuidadosa selección de parcelas de los viñedos ubicados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado. Estas parcelas tienen una edad mínima de 25 años.
Elaboración:
El vino se produce con un rendimiento de 5.000 kilogramos por hectárea y la cosecha se realiza seleccionando cuidadosamente las uvas en cajas de 14 kilos, pasando luego por una mesa de selección en la bodega. La vinificación comienza con una breve maceración en frío de 6 días a menos de 10 ºC, seguida de una fermentación alcohólica controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas. Durante este proceso, se realizan remontados y se monitorean diariamente la densidad y la temperatura. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura, con un removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino envejece durante 5 meses en barricas de roble francés de 300 litros, seguido de un embotellado en mayo de 2023.
Clima:
Un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, puede brindar vinos con buena concentración de fruta y estructura. Sin embargo, las fluctuaciones extremas de temperatura pueden representar desafíos en el manejo del viñedo, requiriendo precaución para evitar riesgos como heladas tardías o sobremaduración temprana.
Suelos:
El suelo es principalmente arcilloso-calcáreo, caracterizado por su baja fertilidad y baja producción. Este tipo de suelo suele contribuir a vinos con una concentración y estructura notable, así como una buena acidez, que son características deseables en muchos estilos de vino.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,5%.
Descripción del vino:
El vino presenta un color rojo picota limpio y brillante.
En nariz, se perciben intensos aromas de frutas negras frescas como moras y arándanos, así como notas de plantas silvestres como tomillo y lavanda, junto con toques de madera como coco, vainilla y clavo.
En boca, es amplio y fresco, con una estructura notable y taninos pulidos, complementados por una acidez vibrante.
Elaborador:
Pago de los Capellanes es un proyecto familiar arraigado en Pedrosa de Duero, en la D.O. Ribera del Duero, donde Paco Rodero y su esposa, Conchita Villa, dieron inicio hace más de 20 años. Originado en un pequeño viñedo familiar de Tempranillo, heredado de los capellanes del pueblo, el proyecto ha florecido hasta convertirse en una bodega de renombre. Además, desde 2014, son propietarios de la bodega O Luar do Sil, donde elaboran vinos blancos en Valdeorras.
Los viñedos, principalmente de Tempranillo, se cultivan con esmero, obteniendo una producción de 5.000 kilogramos por hectárea, por debajo de los límites establecidos por la D.O. Ribera del Duero. Cada parcela recibe un cuidado personalizado para optimizar la calidad de la uva. La crianza se realiza en una bodega subterránea con barricas de roble francés, donde los vinos maduran hasta alcanzar su óptima complejidad y equilibrio.