PARADA DE ATAUTA 2019

Viticultura:
Parada de Atauta 2019 se elabora con uvas 100% Tinto Fino (Tempranillo) procedentes del Valle de Atauta, uno de los parajes más singulares de la Ribera del Duero soriana. Los viñedos, situados a más de 950 metros de altitud, se asientan sobre suelos muy pobres con una combinación única de arenas, calizas y arcillas. La mayoría de las cepas superan los 80 años y están plantadas en vaso sobre pie franco. La viticultura es ecológica y de mínima intervención, con un profundo respeto por el suelo, la biodiversidad y el equilibrio natural de cada parcela.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas y con estricta selección en viñedo y bodega. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, aplicando bazuqueos suaves y remontados controlados. La maceración es prolongada para extraer taninos finos y preservar el perfil aromático fresco de la variedad. La fermentación maloláctica se realiza en barricas, lo que contribuye a redondear la textura del vino y aportar complejidad.
Envejecimiento:
Parada de Atauta 2019 ha sido criado durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros, en su mayoría de segundo y tercer uso. Esta crianza moderada busca realzar el carácter varietal y mineral del vino sin enmascararlo con la madera. El afinado posterior en botella aporta armonía, profundidad y mayor capacidad de guarda.
Añada:
La añada 2019 fue seca y cálida en Soria, con un invierno frío y una primavera sin grandes incidencias. El verano fue largo y con buena oscilación térmica, lo que permitió una maduración lenta y completa. Las condiciones sanitarias fueron excelentes, favoreciendo vinos concentrados, con taninos finos, buena acidez y una expresión aromática limpia y precisa. Una gran añada para la zona.
Clima:
El clima continental extremo del Valle de Atauta, con inviernos muy fríos, veranos calurosos y gran amplitud térmica, permite una maduración prolongada que conserva la acidez y favorece una gran expresión aromática. Estas condiciones, unidas a la altitud, imprimen a los vinos tensión, frescura y un carácter atlántico distintivo.
Suelos:
El mosaico de suelos del valle (arenas, arcillas, caliza y cantos rodados) aporta a Parada de Atauta una complejidad mineral y estructural muy marcada. Estos suelos pobres y bien drenados limitan el vigor de la planta, favoreciendo rendimientos muy bajos y una concentración excepcional.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
Parada de Atauta 2019 presenta un color rojo picota de capa media-alta. En nariz es profundo y elegante, con notas de fruta negra, ciruela, violetas, especias finas, grafito y un fondo terroso. En boca es preciso y vertical, con taninos pulidos, buena acidez, estructura media y un final largo y mineral. Se trata de un tinto de montaña, con alma atlántica y marcada personalidad parcelaria.
Maridaje:
Perfecto con cordero lechal, setas, guisos de ave, platos de cuchara, arroces de carne o quesos curados. También armoniza con cocina contemporánea de producto o platos con trufa.
Elaborador:
Dominio de Atauta es una bodega pionera en la recuperación del viñedo antiguo en la zona más alta y extrema de la Ribera del Duero. Parada de Atauta es su vino más accesible, pero refleja fielmente el espíritu del valle: altitud, viñas viejas, suelo vivo y una elaboración meticulosa que da como resultado un vino profundo, vibrante y con identidad.