PERRO GATO RATÓN 2021

Viticultura:
La uva procede de viñedos familiares situados en la parte alta de Fuente Álamo (Albacete), a unos 850 metros de altitud, en una zona de transición entre clima mediterráneo y continental. El cultivo se basa en principios biodinámicos, con respeto absoluto por los ciclos lunares, sin herbicidas ni productos químicos de síntesis, y con trabajo manual en todas las fases del ciclo. La altitud y el manejo natural permiten obtener una Monastrell fresca, con buena acidez, pieles gruesas y madurez lenta, lo que resulta esencial para lograr vinos expresivos y con buena capacidad de guarda, incluso sin intervención tecnológica.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, con selección de racimos en la viña. El mosto fermenta de forma espontánea con levaduras indígenas, en depósitos de hormigón, sin adición de sulfuroso. La maceración es corta y suave, buscando extraer solo lo esencial: fruta, textura, frescura.
El vino no realiza clarificación ni estabilización artificial, y se embotella sin filtrar, preservando toda su energía natural. No hay paso por barrica, lo que permite mantener intacta la pureza varietal y el carácter de añada.
Envejecimiento:
Sin envejecimiento, fermentado y criado en depósitos de cemento y embotellado joven.
Añada:
2021 fue un año equilibrado en la zona, con una primavera suave y un verano cálido pero sin extremos. Las lluvias fueron escasas pero bien distribuidas, lo que permitió una buena sanidad del viñedo y una maduración completa. La vendimia se realizó entre finales de agosto y principios de septiembre, con rendimientos moderados y excelente calidad de uva.
Clima:
Mediterráneo continentalizado, con gran oscilación térmica y escasa pluviometría. Estas condiciones, junto con la altitud, permiten obtener vinos con buena tensión, madurez contenida y excelente definición aromática.
Suelos:
Suelos franco-arenosos, pobres en materia orgánica pero ricos en caliza, con excelente capacidad de drenaje. Esta combinación favorece una expresión fresca, mineral y directa de la Monastrell.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13%
Descripción del vino:
A la vista presenta un color rubí brillante, capa media-baja, con aspecto limpio y reflejos violáceos, propios de su juventud. En nariz es explosivo, fragante y muy vivo, con notas de fruta roja fresca (fresa silvestre, cereza), flores secas, hierbas de monte y un fondo terroso y ligeramente especiado. La falta de intervención se traduce en una expresión aromática limpia, sin maquillajes. En boca es ligero, fluido y jugoso, con taninos suaves, acidez vibrante y un paso refrescante. Tiene un carácter goloso pero no dulce, con un final frutal, limpio y con nervio. Es un vino ideal para servir fresco, en copa amplia, y disfrutar sin complicaciones.
Elaborador:
Bodega Cerrón, con la familia Cerdán al frente, se ha posicionado como uno de los proyectos más vanguardistas de la nueva ola natural en el sureste español. Su enfoque biodinámico, la vinificación sin artificios y el respeto por el suelo y las variedades autóctonas han dado lugar a una colección de vinos honestos, expresivos y diferentes. Perro Gato Ratón 2021 es la puerta de entrada perfecta a este universo: un Monastrell sin corbata, pero con el alma intacta. Ideal para quienes buscan autenticidad, frescura y carácter en cada copa.