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Sin categorizar
Andalucía
DOP Montilla-Moriles
Convencional
Pedro Ximénez
Sin añada
Criaderas y soleras
Mediana 0,5 L
Mediterráneo
Albariza
Toro Albalá
Tradicional
6 disponibles
Poley Cream 10 Años 50 Cl.: Este vino generoso dulce se elabora con uvas Pedro Ximénez cultivadas en los viñedos de la campiña cordobesa.
«Poley Cream 10 años: dulzura y crianza para cerrar a lo grande.»
Este vino generoso dulce se elabora con uvas Pedro Ximénez cultivadas en los viñedos de la campiña cordobesa. Los suelos de albariza, el clima cálido y seco y las técnicas tradicionales de viticultura permiten la obtención de uvas muy maduras, ideales para la producción de vinos dulces complejos y persistentes. Las cepas, trabajadas mediante viticultura convencional, dan frutos con gran concentración y riqueza aromática.
Poley Cream se obtiene mediante la mezcla de un oloroso seco y un Pedro Ximénez naturalmente dulce. Esta combinación se elabora con cuidado para alcanzar un equilibrio armonioso entre dulzura y complejidad oxidativa. El vino se somete a un proceso de envejecimiento bajo el sistema de criaderas y soleras, lo que permite integrar los matices de cada componente y conferirle una textura suave y sedosa.
Este vino envejece durante una media de 10 años en botas de roble americano, mediante crianza oxidativa. A lo largo de este tiempo, los componentes del blend se funden con elegancia, resultando en un vino redondo, con profundidad y carácter, donde la madera aporta complejidad sin dominar.
No aplica, ya que es un vino de solera con una edad media de 10 años, compuesto por vinos de distintas cosechas.
El clima mediterráneo de la región, con veranos extremadamente calurosos e inviernos suaves, permite una maduración plena de la Pedro Ximénez. Estas condiciones favorecen también la concentración de azúcares y aromas, esenciales para la elaboración de vinos dulces y generosos de gran riqueza.
La albariza, característica de Montilla-Moriles, otorga frescura y equilibrio al vino, pese a su dulzor. Su estructura calcárea y buena retención hídrica proporcionan el entorno ideal para el desarrollo de vides de alta calidad.
De color caoba oscuro con reflejos yodados y brillante. En nariz despliega una amplia gama aromática: higos secos, dátiles, pasas, café, vainilla, caramelo, nuez moscada y toques de maderas nobles.
En boca es suave, sedoso y envolvente. Su dulzura es equilibrada por una acidez sutil y una estructura oxidativa bien integrada. El paso es redondo, con un final largo que recuerda a frutas pasificadas, azúcar moreno y especias dulces.
En la mesa: Ideal como vino de sobremesa. Marida a la perfección con foie gras, quesos azules, postres de chocolate, frutas escarchadas o simplemente solo, servido ligeramente frío como copa de meditación. También sorprende en armonías saladas con platos como costillas a la barbacoa o curry especiado.
Bodegas Toro Albalá, referencia indiscutible en la elaboración de vinos generosos y dulces en Montilla-Moriles, muestra con este Poley Cream su capacidad de unir tradición, equilibrio y elegancia. Con más de un siglo de historia, la bodega continúa cultivando su prestigio a través de vinos que respetan el tiempo, el origen y la autenticidad.
