PREMONICION 2022

Viticultura:
El viñedo se encuentra en las llanuras manchegas, a unos 700 metros de altitud, en suelos franco-arenosos que aportan ligereza y tensión al vino. Se cultiva bajo principios ecológicos, sin uso de herbicidas ni tratamientos sistémicos, favoreciendo la biodiversidad y la vida del suelo. Las cepas son viejas, cultivadas en vaso, y la vendimia se realiza de forma manual, con selección en campo.
El proyecto busca una viticultura regenerativa, minimizando la huella ambiental y fomentando un equilibrio real entre la planta y su entorno.
Elaboración:
Premonición se vinifica con la mínima intervención posible. La uva fermenta de forma espontánea con sus levaduras indígenas en depósitos abiertos, sin correcciones ni aditivos. La maceración es corta y suave, para priorizar la frescura y la expresión frutal.
El vino no se somete a clarificados ni filtrados agresivos, ni se estabiliza en frío. No contiene sulfitos añadidos, lo que lo convierte en un vino natural en toda regla, pensado para beberse joven, con carácter y personalidad.
Envejecimiento:
Sin envejecimiento, se embotella tras la fermentación y un breve reposo en depósito para mantener toda su carga aromática y energía viva.
Añada:
2022 fue una añada seca y cálida en Castilla-La Mancha, con escasa pluviometría pero noches frescas que ayudaron a conservar el equilibrio entre madurez y acidez. Las uvas se cosecharon en perfecto estado sanitario, permitiendo una fermentación limpia y una expresión varietal muy marcada.
Clima:
El clima continental extremo, con grandes oscilaciones térmicas, permite una maduración completa de la uva, desarrollando aromas intensos sin perder tensión ni frescura.
Suelos:
Los suelos franco-arenosos ofrecen un excelente drenaje y facilitan un desarrollo profundo de las raíces, lo que se traduce en vinos ligeros, vibrantes y con marcada expresión mineral.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13%
Descripción del vino:
Color rojo rubí brillante con reflejos violáceos. Presenta una capa media y un aspecto limpio y ágil en copa.
En nariz es intenso y muy varietal, con aromas de fresa silvestre, cereza madura, notas florales (lavanda, violeta) y un fondo herbáceo que recuerda al entorno mediterráneo. Hay también un sutil toque terroso que añade profundidad.
En boca es ligero, directo y jugoso, con tanino amable, acidez viva y un perfil fresco que invita al siguiente sorbo. Tiene un final limpio, con ecos de fruta roja, especias suaves y una agradable sensación mineral.
Elaborador:
Elías López Montero, al frente de Bodegas Verum, firma este proyecto alternativo con un marcado carácter personal. Premonición 2022 es su manera de reinterpretar el vino tradicional manchego desde una mirada natural, libre de ataduras y enfocada en la pureza del terroir. Se trata de un tinto ideal para quienes buscan experiencias vinícolas honestas, sin retoques, pero con alma. Perfecto para maridar con charcutería, platos ligeros, tapas o simplemente disfrutar sin guión, con amigos, al aire libre, y con la mente abierta.