PRIMA 12 MESES 2020

Viticultura:
Bodegas San Román cuenta con 130 hectáreas de viñedos en proceso de conversión a viticultura biodinámica, con el propósito de aumentar la materia orgánica y promover la biodiversidad en el suelo. Las cepas, principalmente de variedades tinta de Toro, Garnacha y Malvasía, tienen una edad media de 45 años. Los suelos predominantes son pedregosos o arenosos, con subsuelos arcillosos que proporcionan agua a las plantas en épocas de sequía. Estos suelos son pobres, sueltos y ligeros en la superficie, siendo arados y abonados con compost propio para mejorar su textura y facilitar la profundización de las raíces.
Elaboración:
La elaboración de los vinos se realiza de manera cuidadosa y meticulosa. Las uvas se vendimian y vinifican por separado para preservar la identidad de cada parcela. La vendimia se realiza a mano, con una selección cuidadosa de racimos en el viñedo. Las uvas se transportan en cajas y se enfrían antes de la selección en mesa. Después de despalillar, las bayas fermentan en depósitos de diferentes capacidades utilizando levaduras autóctonas, lo que permite una fermentación natural que resalta las características únicas de cada variedad y parcela.
Envejecimiento:
El envejecimiento de este vino se realiza mediante un proceso oxidativo en el sistema de criaderas y soleras durante un período prolongado de unos 25 a 30 años, aproximadamente, en botas de roble americano.
Clima:
El clima continental se caracteriza por tener veranos cálidos e inviernos fríos, con marcadas variaciones de temperatura entre el día y la noche. Para la vid, esto significa que experimentará estaciones bien diferenciadas, con un período de crecimiento durante los meses más cálidos y un reposo durante el invierno. Las uvas pueden madurar lentamente debido a las noches frescas, lo que contribuye a una buena concentración de sabores y aromas en la fruta. Sin embargo, las heladas invernales y las sequías estivales pueden representar desafíos para la vid y requerir prácticas de manejo específicas para garantizar una buena calidad de la cosecha.
Suelos:
Los suelos predominantemente pedregosos o arenosos, con subsuelos arcillosos que retienen agua durante períodos de sequía, caracterizan los viñedos. Estas condiciones favorecen un drenaje adecuado y permiten que las raíces de las vides busquen agua en profundidad. Esta combinación de suelos contribuye a producir uvas de calidad al evitar el encharcamiento y proporcionar un suministro adecuado de agua, lo que influye positivamente en la composición y el carácter de los vinos resultantes.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,5%.
Descripción del vino:
A la vista, tiene un color rojo picota con capa media-alta.
En nariz, combina notas de fruta negra madura con matices minerales y a flores silvestres.
Fresco en boca, con taninos amables. Destaca por sus notas a fruta fresca y sutiles recuerdos a roble.
Elaborador:
Bodegas San Román es una extensión de las actividades vitivinícolas de la familia García en la región de Toro, que se inició a fines de la década de 1990. Comenzó con la exploración de diversas parcelas de viñedo viejo en el noreste de la Denominación de Origen. En 1996, adquirieron los primeros viñedos en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija, expandiendo posteriormente la superficie de viñedo en Morales de Toro. La bodega se inauguró en Pedrosa del Rey en 1997. Esta familia, liderada por Mariano García, también está detrás de Bodegas Mauro (1980) y Garmón Continental (proyecto en Ribera del Duero desde 2014), demostrando así tres enfoques distintos pero respetuosos con las particularidades de cada territorio en el Valle del Duero.
Puntuaciones:
Parker 92 puntos.
Peñín 91 puntos.