RAVENTOS I BLANC ROSE 2021

Viticultura:
La viticultura se lleva a cabo en varios viñedos, incluidos Oeste del Serral, Plana, Barbera, Viader, Prat, y parcelas de viticultores vecinos. Estos viñedos se encuentran a una altitud de entre 120 y 170 metros sobre el nivel del mar y abarcan una superficie total de 45 hectáreas. Estos viñedos están plantados entre 1969 y 2000, están cultivados tanto en sistema de vaso como en emparrado royat doble, y se gestionan siguiendo prácticas de agricultura ecológica y biodinámica.
Elaboración:
La elaboración del vino comienza con una selección meticulosa en la viña, seguida de una vendimia manual realizada en remolques de menos de 2.500 kilogramos.
En la bodega, el proceso continúa con una entrada por gravedad, seguida de un prensado neumático a baja presión. La Macabeo y la Parellada se prensan por separado, mientras que la Xarel·lo y la Monastrell se prensan conjuntamente. Luego, se realiza un desfangado estático a bajas temperaturas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, por variedades, en diferentes depósitos y utilizando levaduras indígenas.
Envejecimiento:
El vino experimenta un envejecimiento cuidadoso con una crianza en rimas sobre lías durante al menos 18 meses. Para el licor de tiraje se utiliza azúcar de caña certificado ecológico, y el proceso incluye clarificación con bentonita y remoción de las botellas mediante giro-palet. Además, el vino base utilizado para el licor de expedición es De Nit 2022. El resultado final es un vino con un contenido de azúcar residual de 4 gramos por litro, clasificado como Extra Brut.
Añada:
La añada 2021 se caracterizó por ser extremadamente seca y templada. Comenzó con reservas de agua en los suelos tras una añada previa con buena pluviometría. A lo largo del ciclo, hubo escasez de lluvia y temperaturas habituales, con un invierno frío y una primavera templada. A pesar de una ola de calor en verano, las plantas se desarrollaron bien gracias a las reservas de agua y la estructura de los suelos. La producción se vio afectada por la sequía, pero la vendimia fue sana y concentrada. A lo largo del año agrícola, la pluviometría fue baja en comparación con la media de los últimos 20 años. Con todo esto, se trató de una vendimia clásica y excepcional. La cosecha se llevo a cabo en diferentes fechas, comenzando el 18 de agosto con la Macabeo y seguida del Xarel·lo el 30 de agosto. La Parellada y la Monastrell se recolectan a partir del 8 y 14 de septiembre respectivamente.
Clima:
El clima mediterráneo prelitoral de estos viñedos se caracteriza por inviernos suaves y veranos cálidos y secos, con una influencia marítima moderada. Esto crea condiciones óptimas para el cultivo de la vid, ya que favorece un buen desarrollo de la planta y una maduración gradual de las uvas. La amplitud térmica entre el día y la noche durante la temporada de crecimiento puede contribuir a una mayor acumulación de aromas y sabores en las uvas. Además, la influencia marítima puede aportar frescura a los vinos, especialmente en zonas cercanas a la costa. En general, este clima proporciona un entorno propicio para la producción de vinos equilibrados, con buena acidez y expresión de la fruta.
Suelos:
Los viñedos se asientan mayoritariamente sobre suelos franco-arcillosos, con una superficie arcillosa proveniente de la erosión continental sobre un sustrato carbonatado de origen marino que contiene una gran cantidad de fósiles. Este tipo de suelo aporta características particulares a los vinos, como una buena retención de agua y nutrientes, lo que puede contribuir a un crecimiento saludable de la vid. Además, la presencia de fósiles y minerales puede agregar complejidad y singularidad a los vinos, influenciando su perfil aromático, sabor y estructura.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta un color rosa coral a la vista.
En nariz, se perciben aromas de anís, hinojo, hierbas mediterráneas y fruta roja.
En boca es sabroso, con sensaciones minerales pronunciadas, un paso muy agradable, equilibrado y un final ligeramente amargo.
Elaborador:
Raventós i Blanc, con cinco siglos de tradición vitivinícola, destaca como una de las familias más antiguas dedicadas a la viticultura. Su historia abarca desde 1497 en una finca de 90 hectáreas en Sant Sadurní d’Anoia. La vigésima primera generación, liderada por Pepe Raventós, practica la viticultura biodinámica, buscando la armonía entre el hombre y la naturaleza. Con hitos como la creación del primer espumoso español en 1872, la familia ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo del cava. Su historia refleja una dedicación constante a la excelencia y la integración armoniosa con la naturaleza.
Producción:
210.000 botellas.