SANTA CRUZ DE COYA 2020 BIO BIO CHILE

Viticultura:
Santa Cruz de Coya 2020 se elabora a partir de uvas País 100%, variedad ancestral traída a Chile por los conquistadores en el siglo XVI. Las viñas se encuentran en el Valle del Bío Bío, en el sur chileno, donde el clima es más fresco y húmedo que en otras zonas vitivinícolas del país. Los viñedos, de más de 100 años y conducidos en vaso, se cultivan sin riego y con métodos tradicionales, sin herbicidas ni fertilizantes artificiales. El manejo es completamente manual y respetuoso, en línea con una filosofía de mínima intervención y fuerte arraigo campesino.
Elaboración:
La vendimia se realiza a mano y se transporta en pequeñas cajas para evitar la oxidación. La vinificación se lleva a cabo en pequeños depósitos abiertos, con levaduras autóctonas, sin adición de productos enológicos. Se busca una fermentación espontánea y una extracción suave, respetando el carácter ligero y frutal de la variedad. El vino no se filtra ni se estabiliza en frío, lo que permite preservar al máximo su autenticidad.
Envejecimiento:
Santa Cruz de Coya 2020 se cría durante 6 a 8 meses en tanques de acero inoxidable y/o tinajas de barro, sin paso por barrica. Esta crianza neutra respeta la expresión frutal, la frescura y el carácter terroso típico del País en suelos volcánicos. Se embotella con mínima intervención y a veces con posos naturales.
Añada:
El 2020 fue un año cálido en el Bío Bío, lo que permitió una maduración completa de la uva País, manteniendo su acidez característica. Las lluvias de primavera no afectaron al viñedo debido al excelente drenaje de los suelos. Fue una cosecha equilibrada, con uvas sanas y rendimientos bajos.
Clima:
El clima del Valle del Bío Bío es templado oceánico, con veranos frescos y una importante influencia del Pacífico. La pluviometría es mayor que en otras regiones chilenas, pero la buena exposición solar y los vientos moderan la humedad. Esta combinación favorece vinos con menor grado alcohólico, alta acidez y perfiles aromáticos puros.
Suelos:
Los viñedos están plantados sobre suelos volcánicos de origen granítico, pobres en materia orgánica pero ricos en minerales. Esta geología aporta al vino tensión, verticalidad y una marcada mineralidad. La variedad País, poco exigente, se adapta perfectamente a estas condiciones extremas.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Santa Cruz de Coya 2020 presenta un color rojo rubí pálido, casi translúcido, muy característico de la variedad. En nariz muestra una expresión vibrante de fruta roja fresca (cereza, frambuesa), notas herbales, tierra húmeda y una punta de especias suaves. En boca es ligero, jugoso y con una acidez marcada que invita al siguiente trago. Taninos finos, paso ágil y un final delicadamente rústico. Es un vino con alma campesina, auténtico y directo.
Maridaje:
Ideal con embutidos, pollo asado, platos vegetarianos, empanadas chilenas, quesos suaves o cocina asiática ligera. También excelente para tomar fresco, ligeramente por debajo de la temperatura habitual de un tinto (13–14 °C).
Elaborador:
Santa Cruz de Coya es un proyecto enfocado en rescatar el valor patrimonial de la cepa País y de los viñedos centenarios del sur de Chile. De la mano de pequeños productores y enólogos comprometidos, este vino representa una mirada honesta, minimalista y profundamente identitaria de la viticultura chilena.