SINESQUEMA 2023

Viticultura:
El vino nace de una pequeña parcela de Cencibel cultivada en ecológico en el término de Tomelloso, sobre suelos franco-arenosos a unos 700 metros de altitud. Las prácticas en el viñedo son sostenibles, sin productos de síntesis, y con una fuerte apuesta por la biodiversidad y el respeto al ciclo natural de la planta.
El manejo de las cepas, muchas de ellas viejas, se hace de forma artesanal, con rendimientos muy bajos que garantizan una uva concentrada y equilibrada. La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas y con una meticulosa selección.
Elaboración:
La uva fermenta con levaduras indígenas, sin adiciones de sulfuroso ni ningún tipo de corrector enológico. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y se realiza una breve maceración para conservar la frescura y evitar taninos excesivos.
Tras la fermentación alcohólica, el vino no pasa por barrica, ni se somete a clarificaciones o filtrados agresivos. Sinesquema se embotella tal cual, vivo, crudo, directo, con toda su energía y expresión.
Envejecimiento:
Sin envejecimiento, es un vino de consumo joven que busca mostrar la naturalidad y lo esencial de la variedad y el terruño.
Añada:
2023 fue una añada seca, con un verano muy cálido y precipitaciones escasas, lo que favoreció una maduración temprana. Sin embargo, las noches frescas ayudaron a preservar la acidez y la expresión aromática. Las uvas llegaron a bodega en perfecto estado sanitario y con una gran intensidad varietal.
Clima:
El clima continental extremo de la región, con inviernos fríos, veranos muy calurosos y fuerte contraste térmico entre el día y la noche, contribuye a una maduración completa, pero equilibrada de la Cencibel.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos, ligeros, bien drenados y pobres en materia orgánica. Esto obliga a las raíces a profundizar y favorece el desarrollo de vinos con carácter mineral, frescos y tensos.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13%
Descripción del vino:
Color rubí brillante con reflejos violáceos, de capa media y aspecto limpio pero vibrante.
En nariz es expresivo, franco y juvenil, con notas de fruta roja fresca, cereza ácida, granada y un fondo ligeramente herbáceo y floral, con aromas que recuerdan al campo, al suelo seco y a la fruta en su punto justo de maduración.
En boca es ligero pero sabroso, con una acidez viva, tanino fino y textura jugosa. Su paso es ágil, directo y envolvente. El final es puro, limpio, con recuerdos a fruta fresca, hinojo y una agradable sensación salina.
Elaborador:
Elías López Montero, reconocido por su trabajo en Bodegas Verum, da rienda suelta a su creatividad con vinos como Sinesquema. Bajo esta etiqueta se esconde una filosofía natural, sin intervención, donde lo importante no es tanto la técnica como la emoción. Sinesquema 2023 es ideal para quienes buscan vinos auténticos, sin maquillaje, llenos de vida y mensaje. Marida a la perfección con embutidos, carnes blancas, cocina de mercado, y sobre todo, con momentos donde no hace falta seguir ningún esquema. Solo dejarse llevar.