ST HUGO 2019 CABERNET SAUVIGNON

Viticultura:
Las uvas provienen principalmente de viñedos de Coonawarra, reconocidos por sus suelos de terra rossa sobre piedra caliza, ideales para la variedad Cabernet Sauvignon, así como de Barossa Valley, donde el clima ligeramente más cálido aporta densidad y fruta madura. Se emplea una viticultura convencional, con un enfoque en la sostenibilidad, el control de rendimiento por hectárea y una recolección manual selectiva para asegurar que cada racimo llegue en su punto óptimo a bodega.
Elaboración:
La vinificación sigue un estilo clásico con fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada, usando levaduras seleccionadas y bazuqueos suaves para mantener la fruta viva y los taninos integrados. Posteriormente, el vino se traslada a barricas de roble francés (mayoría nuevas) donde reposa durante 18 meses. Esta crianza aporta complejidad aromática, volumen en boca y una textura refinada. El proceso se diseña para respetar la identidad varietal del Cabernet Sauvignon sin perder el carácter local que le da el terruño australiano.
Envejecimiento:
Reserva. Crianza en barricas de roble francés durante 18 meses, al menos un 50% nuevas.
Añada:
2019 fue una añada cálida y seca, con rendimientos más bajos de lo habitual, pero con un fruto de calidad excepcional. Las uvas mostraron una maduración completa, pieles gruesas y gran concentración de antocianos, taninos maduros y sabores intensos.
Clima:
El clima semicontinental de la zona —con días cálidos y noches frescas— favoreció una maduración lenta y controlada, esencial para desarrollar una fruta precisa y mantener la acidez. Esto se traduce en vinos con gran frescura, estructura firme y capacidad de envejecimiento.
Suelos:
Las parcelas de Coonawarra se caracterizan por sus suelos arcillo-calcáreos y terra rossa, ricos en hierro, que permiten un drenaje óptimo y un crecimiento contenido de la vid. Estos suelos imprimen una mineralidad y una textura distintiva al vino.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 14,5%
Descripción del vino:
El St Hugo 2019 Cabernet Sauvignon presenta un color rojo rubí oscuro con reflejos granates, denso y brillante. En nariz, despliega aromas de cassis, ciruela negra, eucalipto y hoja de tabaco, junto con toques de cacao, grafito, cedro tostado y especias dulces. En boca es un vino estructurado, elegante y de taninos finos, que combina la potencia de Barossa con la frescura de Coonawarra. La fruta negra se entrelaza con notas de clavo, café y un fondo terroso que refuerza su complejidad. Su acidez equilibrada sostiene el paso por boca y prolonga el final, que es largo, balsámico y profundamente varietal.
Elaborador:
St Hugo es una de las casas más reconocidas en el panorama premium australiano. Fundada en homenaje a Hugo Gramp, la bodega es parte del grupo Orlando y ha cimentado su reputación en la elaboración de Cabernet Sauvignon de alta gama, especialmente en Coonawarra y Barossa. Su filosofía se basa en la precisión, la paciencia y la búsqueda de longevidad, dando lugar a vinos que envejecen con elegancia y expresan fielmente su origen.