TARIMA SELECCION 2023

Viticultura:
Tarima Selección 2023 se elabora a partir de uvas Monastrell procedentes de viñedos viejos en vaso plantados entre 1935 y 1970 en la zona de La Algueña, en el interior de Alicante. Estas cepas, cultivadas en secano y en altitud (entre 600 y 750 metros), producen rendimientos muy bajos, lo que permite una altísima concentración y expresión varietal. La viticultura se realiza con métodos tradicionales, mínima intervención y un respeto absoluto por el equilibrio natural del suelo y el entorno.
Elaboración:
La vendimia es manual, en cajas pequeñas, seleccionando solo los racimos más sanos y maduros. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura y una maceración moderada para obtener buena extracción sin perder frescura. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, donde el vino comienza a integrar sus elementos y desarrollar su perfil final.
Envejecimiento:
Tarima Selección 2023 ha sido criado durante 6 meses en barricas de roble francés. Este paso por madera aporta matices especiados, tostados y una estructura equilibrada, sin ocultar el carácter frutal y mediterráneo de la Monastrell. La estancia en botella antes de su comercialización permite pulir taninos y redondear su textura.
Añada:
La añada 2023 estuvo marcada por una primavera cálida y estable, seguida de un verano seco pero sin extremos térmicos, lo que favoreció una maduración pausada. Estas condiciones permitieron obtener una cosecha con uvas bien equilibradas, de gran concentración, buena acidez y una expresión aromática rica y limpia. Fue una vendimia corta, pero de altísima calidad.
Clima:
El clima mediterráneo con influencia continental del interior de Alicante se caracteriza por escasas lluvias, alta insolación y marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche. Esta oscilación favorece la concentración aromática y el equilibrio entre madurez y acidez, crucial en zonas tan cálidas como esta.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos, pobres en materia orgánica, con presencia de calizas y cantos rodados. Esta estructura favorece un drenaje excelente y obliga a la vid a desarrollar raíces profundas, lo que aporta complejidad mineral y control natural del vigor de la planta.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
Tarima Selección 2023 presenta un color rojo cereza con reflejos púrpura. En nariz se muestra intenso y directo, con aromas de fruta negra madura, flor de monte bajo, especias dulces y un fondo de cacao y vainilla. En boca es sabroso, con cuerpo medio-alto, taninos suaves y una acidez que sostiene el conjunto con frescura. Final largo, con recuerdos de fruta compotada, hierbas secas y regaliz. Un vino accesible, pero con alma, ideal para carnes a la brasa, quesos curados o guisos mediterráneos.
Elaborador:
Bodegas Volver, con Rafael Cañizares al frente, ha conseguido posicionar a la Monastrell alicantina como una de las grandes variedades del Mediterráneo español. Tarima Selección es un ejemplo perfecto de esta apuesta: tradición, identidad y calidad en una botella que enamora desde la primera copa.