TINAHA LOTE 1 2022

Viticultura:
La uva Cencibel procede de viñedos viejos cultivados en secano, con rendimientos bajos y manejo ecológico certificado. Las cepas están plantadas en vaso sobre suelos pobres, lo que limita el vigor y favorece una maduración equilibrada. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente los racimos en el campo y a la entrada en bodega. La finca está situada en Tomelloso, en pleno corazón de Castilla-La Mancha, donde las condiciones climáticas extremas y el carácter del suelo imprimen fuerza, frescura y tipicidad a la fruta.
Elaboración:
La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea, utilizando levaduras autóctonas, en tinajas de barro centenarias. La maceración es suave, con ligeros bazuqueos manuales para favorecer la extracción delicada de color, tanino y aromas. No se añade ningún tipo de aditivo ni se realiza clarificación. Tras la fermentación, el vino se deja reposar en las mismas tinajas, donde realiza también la fermentación maloláctica y una breve crianza en contacto con sus lías finas.
Envejecimiento:
Crianza en tinajas de barro durante varios meses, sin paso por madera. Este método permite una microoxigenación lenta que redondea el vino sin aportes ajenos a la fruta ni a la tierra.
Añada:
La campaña 2022 se caracterizó por un invierno frío, una primavera seca y un verano caluroso, que exigió una vendimia precisa y escalonada para evitar sobremaduraciones. El resultado fue una cosecha de gran concentración, buena frescura y excelente calidad sanitaria.
Clima:
Continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos. Las oscilaciones térmicas diarias favorecen la acumulación de antocianos y aromas, fundamentales para vinos expresivos y longevos.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, bien estructurados, con capas profundas que retienen humedad. Esta composición permite un desarrollo radicular equilibrado y una nutrición controlada, lo que se traduce en una fruta intensa y un tanino pulido.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
De color rojo cereza brillante con ribetes violáceos, es un vino que ya a la vista muestra frescura y viveza. En nariz despliega un abanico de aromas primarios y secundarios, con fruta roja fresca (frambuesas, cerezas), toques florales de violeta, y notas terrosas y minerales propias de la tinaja. No hay presencia de madera, lo que permite una expresión honesta y directa de la variedad y del suelo. En boca es ligero, fluido y vibrante, con una textura sedosa y taninos suaves pero presentes. La acidez está perfectamente equilibrada, aportando tensión y alargando el recorrido. El final es limpio, jugoso, con un retrogusto de fruta y notas ligeramente especiadas.
Elaborador:
Bodegas y Viñedos Verum, ubicada en Tomelloso, representa una nueva generación de productores manchegos que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la tradición bien entendida. Su gama «Tinaja» es una mirada al pasado para proyectar el futuro del vino en La Mancha, con identidad, técnica y respeto por el origen. El Lote 1 inaugura una colección que busca mostrar la esencia más pura de la uva y el terruño a través de las vasijas que durante siglos definieron la cultura vitivinícola manchega.