TOCANDO EL SUELO 2022

Viticultura:
Las uvas utilizadas para este vino proceden de viñedos en ecológico, cultivados a más de 800 metros de altitud en tierras de Castilla y León. Se trata de una parcela con cepas de Tempranillo, cultivadas sin productos de síntesis ni tratamientos agresivos, siguiendo prácticas respetuosas con la biodiversidad y la vida del suelo.
La vendimia es manual y selectiva, recogida en pequeñas cajas y transportada rápidamente a bodega para evitar oxidaciones y fermentaciones espontáneas prematuras.
Elaboración:
La elaboración de Tocando el Suelo 2022 responde a una filosofía natural radical. Las uvas fermentan de forma espontánea, con sus levaduras indígenas, sin correcciones ni adición de sulfitos. Se utilizan depósitos neutros para conservar la pureza del fruto, sin madera ni acero que marque el vino.
No se clarifica ni filtra, y cada botella puede presentar sedimentos, reflejo de un vino vivo, sin intervención ni maquillajes.
Envejecimiento:
Este vino no pasa por crianza en barrica ni por procesos oxidativos prolongados. Se embotella tras unos meses de reposo en depósito, por lo que hablamos de un vino sin envejecimiento, fresco y listo para disfrutar en su juventud, aunque con capacidad para evolucionar en botella por su carácter puro.
Añada:
2022 fue una añada cálida, con lluvias invernales escasas y un verano especialmente seco. Estas condiciones redujeron los rendimientos, pero ofrecieron uvas sanas, pequeñas y concentradas. La vendimia temprana permitió conservar frescura y equilibrio en un año de madurez rápida.
Clima:
El clima continental de la zona, con su marcada oscilación térmica entre el día y la noche, favorece la formación de antocianos y aromas intensos, así como una acidez natural que sostiene al vino sin necesidad de ajustes.
Suelos:
Los viñedos crecen sobre suelos arcillo-calcáreos, profundos y de estructura media, ideales para el desarrollo de raíces largas y sanas. Estos suelos retienen agua en las capas más profundas y aportan una mineralidad sutil que se refleja en el perfil del vino.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
A la vista presenta un color rojo cereza brillante, con una leve turbidez natural, señal de su no filtración.
En nariz ofrece una fruta roja vibrante (fresa, cereza), toques de piel de naranja, tierra húmeda, flores silvestres y un fondo ligeramente especiado y herbal. Muy cambiante, evoluciona con cada minuto en la copa.
En boca es ligero, fresco, de trago largo y directo, con tanino amable y una acidez que invita a seguir bebiendo. Tiene un carácter crudo pero seductor, con un final ligeramente salino y mineral.
Elaborador:
Ismael Gozalo, referente de la viticultura natural en España, elabora Tocando el Suelo como un ejercicio de sinceridad absoluta. No hay corrección, no hay adición, no hay retoque. Solo uva, tierra, tiempo y alma. Desde su proyecto MicroBio Wines, Ismael ha logrado dar voz a los suelos de Segovia y a la expresión más libre de la uva. Este vino es una invitación a beber sin prejuicios, a sentir la tierra sin intermediarios. Perfecto para quienes aman los vinos con energía, con autenticidad y con una historia que contar.