VALCAVADO ESTUCHE 2016

Viticultura
Valcavado Estuche 2016 nace en el entorno de Valcavado de Roa, dentro del proyecto de Bodegas Traslascuestas. La base del vino está en una selección muy cuidada de parcelas, trabajadas con rendimientos bajísimos, algo decisivo para explicar su concentración y su perfil más ambicioso.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilos para evitar deterioros en la uva. Después, la bodega aplica una doble selección, primero de racimos y luego de granos, buscando que solo entre en elaboración la fruta en estado perfecto.
Elaboración
La elaboración tiene varios rasgos muy definidos. Tras un suave estrujado, la uva pasa a uno de los tinos de roble francés de la bodega, donde permanece 6 días en maceración en frío. A partir de ahí arranca una fermentación de unos 14 días, hasta agotar los azúcares.
Después se prolonga la maceración otros 15 días, con el objetivo de ganar estructura, grasa y profundidad. Ese trabajo encaja muy bien con un vino que busca extraer todo el carácter de sus parcelas y construir una boca amplia, seria y muy envolvente.
Envejecimiento
Tras el descube, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica con sus propias lías para ganar mayor volumen. A partir de ahí se cría en esas mismas barricas durante 30 meses.
El proceso se completa con un afinado posterior en botella de al menos 24 meses. Esa doble crianza, muy prolongada, explica la complejidad del vino, la integración de la madera y su clara vocación de guarda.
Clima
El vino nace en un contexto climático muy propio de la Ribera del Duero, con fuerte continentalidad. La zona presenta inviernos largos y rigurosos, veranos secos, pluviometría moderadamente baja y una oscilación térmica importante entre estaciones.
Ese marco resulta especialmente favorable para una maduración lenta y completa de la Tinta Fina, ayudando a perfilar vinos de gran concentración, piel gruesa y muy buena capacidad de envejecimiento.
Suelos
La información disponible subraya que las viñas proceden de pequeñas fincas con distinta composición de suelo. Aparecen perfiles limosos, arcillosos, tierras sueltas y componentes calcáreos, una diversidad que la propia bodega relaciona directamente con la complejidad del vino.
Esa clara diferenciación de suelos aporta relieve, matices minerales y una personalidad de terruño muy marcada.
Propiedades
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Variedad: 100% Tinta Fina.
Tipo de vino: tinto con larga crianza.
Formato: 75 cl.
Denominación: D.O. Ribera del Duero.
Producción: 5.237 botellas.
Descripción del vino
Valcavado Estuche 2016 ofrece una interpretación de Ribera del Duero de gran profundidad, construida desde el viñedo, la selección extrema y una crianza muy prolongada. Es un tinto de carácter serio, complejo y elegante, donde la fruta negra madura, la mineralidad, los balsámicos y los torrefactos conviven en un conjunto de gran presencia.
Se trata de un vino pensado para quien busca estructura, longitud y una lectura más ambiciosa de la Tinta Fina, con una expresión claramente ligada al terruño y al paso del tiempo.
Fase visual
En copa presenta un color rojo picota con tonos granates y capa alta. La imagen resulta intensa, limpia y muy coherente con su concentración y su larga crianza.
Fase olfativa
La nariz muestra aromas de frutas negras y regaliz, acompañados por notas especiadas, minerales, balsámicas y mentoladas. La madera aparece a través de torrefactos elegantes, bien integrados en un conjunto profundo y muy expresivo.
Fase gustativa
En boca es complejo y de larga permanencia, con una entrada intensa y taninos suaves pero delicados. El paso resulta estructurado, graso y goloso, con recuerdo a frutas maduras y una sensación final muy larga y elegante.
Elaborador
Bodegas Traslascuestas trabaja desde Valcavado de Roa con una filosofía muy centrada en elaborar el vino desde el viñedo. La casa pone el foco en el conocimiento detallado de cada parcela, en la selección de la uva y en una crianza paciente que permita expresar el territorio con autenticidad.
En Valcavado esa filosofía se aprecia con claridad. Es una de las referencias más ambiciosas de la bodega, un vino de autor donde el peso del terruño, la selección parcelaria y la larga crianza construyen un perfil de gran profundidad y elegancia.
Temperatura de servicio
Conviene servirlo entre 16 y 18 ºC para que despliegue mejor su complejidad aromática, su volumen en boca y la integración de la crianza.
Maridaje
Acompaña muy bien carnes rojas, cordero asado, caza, estofados, quesos curados y cocina castellana de sabor intenso. Por su estructura y su larga crianza, también encaja muy bien con platos de fondo profundo y textura proteica.
Comprar Valcavado Estuche 2016
Comprar Valcavado Estuche 2016 es apostar por un Ribera del Duero elaborado con 100% Tinta Fina, procedente de parcelas seleccionadas de muy bajo rendimiento, criado 30 meses en barrica francesa y afinado al menos 24 meses en botella. Una referencia muy atractiva para quien busca un tinto profundo, complejo, elegante y con clara vocación de guarda.