VALTOSCA VINO DE PARCELA 2021

Viticultura:
El cultivo de la variedad Syrah en las parcelas Valtosca y Aguilanda de Casa Castillo se lleva a cabo mediante una viticultura cuidadosa y detallada, con el objetivo de obtener uvas de la mejor calidad posible. Las plantas se cultivan en espaldera, lo que permite un mejor control del crecimiento de la vid, y se utiliza una alta densidad de plantación para regular el rendimiento y el vigor.
Además, en Casa Castillo se apuesta por una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Se utilizan prácticas de cultivo como el laboreo mínimo y el control de plagas y enfermedades de forma natural, sin el uso de pesticidas químicos.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual para garantizar la selección de la uva en óptimas condiciones. Una vez llega la uva a la bodega, se somete a una fermentación tradicional con levaduras autóctonas y se utiliza entre el 25 y el 30% de racimos enteros para aportar mayor complejidad al vino.
El proceso de fermentación se lleva a cabo en lagares subterráneos, donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días. Posteriormente, la fermentación alcohólica se completa en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza «batonage» hasta la finalización de la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
El Valtosca 2020 ha tenido una crianza total de 14 meses en barricas de roble francés, empezando por barricas usadas de 500 litros de capacidad y luego continuando en barricas nuevas de roble francés.
El embotellado se realizó en diciembre de 2021, y después de esto el vino ha tenido un tiempo de reposo adicional en botella, lo que ayuda a que los sabores y aromas se integren y se suavicen los taninos.
Añada:
La añada de 2021 se caracterizó por condiciones climáticas favorables que contribuyeron a la producción de uvas de alta calidad. En términos de temperatura, se registraron temperaturas promedio durante la primavera y el verano, con días cálidos y noches frescas. Esto permitió una maduración lenta y equilibrada de las uvas, preservando la acidez y desarrollando una buena concentración de sabores.
En cuanto a la pluviometría, la añada de 2021 presentó una distribución adecuada de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo de la vid. Hubo precipitaciones moderadas en invierno y primavera, seguidas de un periodo de sequía durante el verano. Esta combinación permitió un equilibrio en el crecimiento de la planta y evitó problemas de exceso de humedad que podrían favorecer enfermedades fúngicas.
En cuanto a las infecciones fúngicas, la añada de 2021 fue favorable en términos de su incidencia. Las condiciones climáticas secas y las medidas preventivas implementadas en los viñedos contribuyeron a mantener bajo control las enfermedades fúngicas. El seguimiento constante y la aplicación de tratamientos adecuados garantizaron la salud de las vides y la calidad de las uvas cosechadas.
Clima:
Esta zona se encuentra en el Altiplano de Jumilla, lo que le permite disfrutar de un clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. Sin embargo, esta zona también se ve suavizada por la proximidad al Mar Mediterráneo, lo que permite que la temperatura sea más moderada y que se produzcan lluvias más frecuentes.
Esta combinación de clima continental y mediterráneo es ideal para el cultivo de la uva Monastrell, que requiere de una buena exposición al sol y una amplia variación térmica entre el día y la noche para desarrollar todo su potencial aromático y gustativo. Además, la proximidad al mar también ayuda a mantener una cierta humedad en el ambiente, lo que es beneficioso para el desarrollo de las plantas.
Suelos:
Los suelos de los viñedos de Casa Castillo son principalmente franco arenosos, con una alta presencia de caliza y tosca. En particular, la parcela de Valtosca, con 28 hectáreas de extensión, presenta suelos más arenosos que el resto de los viñedos de la bodega, y una peculiaridad en la superficie: una arenisca compacta llamada tosca, que los hace muy originales.
La presencia de la tosca en los suelos de Valtosca aporta características singulares a los vinos que se elaboran con las uvas de esta parcela. Esta arenisca compacta permite que los suelos retengan mejor la humedad, lo que es beneficioso en una zona con un clima seco como Jumilla.
Propiedades:
Vol. alcohol: 14,5%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un intenso color cereza picota, bien cubierto, con ribete granate.
En nariz es un vino complejo y maduro, con una expresión de frutas rojas y negras muy seductora, como fresas, frambuesas, ciruelas y arándanos. Estos aromas se complementan con notas florales y especiadas, como clavo y pimienta, y apuntes balsámicos de eucaliptus que le confieren frescura y complejidad.
En boca es un vino frutal y equilibrado, con buena acidez y un tanino bien integrado que le da una textura aterciopelada y sedosa. Los sabores de frutas negras y especias se ven refrescados por notas mentoladas y toques ahumados. Tiene un final largo y persistente que deja un grato recuerdo de frutas negras maduras y apuntes florales.
Elaborador:
Casa Castillo fue fundada en 1941 por don José Sánchez-Cerezo, y desde entonces ha pasado de generación en generación de la misma familia. Actualmente es administrada por la familia Vicente, quienes han mantenido la tradición y el compromiso de elaborar vinos de alta calidad.
La bodega está ubicada en el paraje de La Aragona, en el término municipal de Jumilla, en la provincia de Murcia. Cuenta con un total de 402 hectáreas de viñedos propios, que se encuentran en altitudes entre los 600 y 800 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos están plantados principalmente con variedades autóctonas de la región, como la Monastrell, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Una curiosidad interesante de la bodega es que cuenta con una sala de cata subterránea construida en 1941, que se mantiene intacta y en uso. Además, Casa Castillo se destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la agricultura ecológica en sus viñedos.
En cuanto a innovaciones, la bodega ha sido pionera en la utilización de la técnica de maceración carbónica en la elaboración de sus vinos tintos, lo que les confiere un carácter muy particular y distintivo. También han introducido la técnica de la microvinificación, en la que se elaboran pequeñas producciones de vinos de alta gama.
En cuanto a premios y reconocimientos, los vinos de Casa Castillo han recibido numerosas distinciones en concursos nacionales e internacionales, destacando especialmente los premios otorgados a su vino Cuvée N, considerado uno de los mejores vinos de España. Además, la bodega ha sido reconocida por su compromiso con la sostenibilidad y la agricultura ecológica, y ha recibido varios premios en este sentido.