VOLVER CUVÉE OLD WINE 2020

Viticultura

Volver Cuvée Old Wine 2020 procede de Finca Los Juncares, un viñedo singular plantado en 1957 y situado en Las Mesas, dentro del sector oriental de La Mancha. La viña se trabaja en secano, en vaso y completamente a mano, con una viticultura tradicional de mínima intervención que busca extraer toda la concentración y el carácter de cepas viejas de muy baja producción.

Elaboración

La elaboración se apoya en una selección meticulosa de la uva en bodega y en la vinificación separada de Tempranillo y Cabernet Sauvignon. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos abiertos de acero inoxidable, y el prensado se lleva a cabo con prensa vertical, de forma lenta y delicada, antes de la completa sequedad, para preservar textura, profundidad y definición.

Envejecimiento

Tras la fermentación, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés, tanto de perfil Borgoña como Burdeos, donde completa la fermentación primaria y la maloláctica. La crianza se prolonga durante 20 meses, una estancia larga que aporta volumen, complejidad y una impronta tostada bien integrada. El vino se embotella además sin clarificar ni filtrar, reforzando su carácter y su materia.

Clima

El contexto climático ayuda mucho a entender el estilo de este vino. La Mancha interior aporta un clima continental muy seco, con días soleados, lluvias escasas y oscilaciones térmicas marcadas durante el ciclo vegetativo. Ese marco favorece una maduración completa, pieles ricas y una concentración notable, pero con un punto de tensión que sostiene el conjunto.

Suelos

Los suelos de Finca Los Juncares son muy pobres y arenosos, con hierro, pequeñas piedras y un fondo de creta y arcilla roja. Esta combinación limita naturalmente el vigor de la vid y contribuye a perfilar un tinto intenso, estructurado y de gran profundidad, con una base mineral y terrosa muy definida.

Propiedades

Grado alcohólico: 15,5% vol.
Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Tipo de vino: tinto con crianza.
Formato: 75 cl.
Denominación: D.O. La Mancha.

Descripción del vino

Volver Cuvée Old Wine 2020 es un tinto de gran intensidad, construido desde la concentración de cepas viejas, la madurez de la fruta y una crianza ambiciosa en roble francés. Es un vino amplio, serio y profundo, con una expresión poderosa pero bien domada, en la que la estructura no sacrifica la elegancia ni el recorrido.

Fase visual

En copa muestra un color cereza intenso con borde granate, de capa alta y presencia rotunda, coherente con su extracción y su crianza prolongada.

Fase olfativa

La nariz se expresa con intensidad, marcada por fruta roja y negra muy madura, a la que se suman notas de chocolate, ahumados y especias dulces procedentes de la crianza en roble francés. El conjunto resulta exuberante, maduro y complejo.

Fase gustativa

En boca es estructurado, potente y envolvente, con taninos sedosos y maduros, una presencia clara de fruta confitada y un final largo. A pesar de su volumen, mantiene una sensación de armonía que le da muy buena capacidad gastronómica y potencial de guarda.

Elaborador

Bodegas Volver es el proyecto impulsado por Rafael Cañizares, elaborador de cuarta generación, con una filosofía centrada en la recuperación de viñedos viejos, el trabajo con variedades españolas y la expresión de terroirs concretos desde una viticultura tradicional y poco intervencionista. En Volver Cuvée, esa visión se traduce en un tinto de origen muy definido y ambición claramente estructural.

Temperatura de servicio

Como recomendación editorial coherente con su perfil, conviene servirlo entre 16 y 18 ºC para que la fruta madura, la crianza y la textura tánica aparezcan mejor ensambladas.

Maridaje

Por su estructura, su intensidad aromática y su crianza larga en roble francés, acompaña muy bien carnes rojas, asados, estofados, caza, pato, quesos curados y jamón ibérico. Es un tinto pensado para platos de sabor profundo y buena carga proteica. El encaje gastronómico está alineado con referencias comerciales especializadas sobre la cuvée.

Comprar Volver Cuvée Old Wine 2020

Comprar Volver Cuvée Old Wine 2020 es apostar por un tinto de gran carácter, elaborado en La Mancha a partir de cepas viejas de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, con una crianza larga en roble francés y una expresión intensa, madura y compleja. Una referencia muy sólida para quienes buscan un vino con volumen, profundidad y auténtica personalidad mediterránea de interior.