FLOR MALVES MALVASIA 2022

Viticultura:
Las cepas de Malvasía utilizadas en la producción de este vino blanco se encuentran en un viñedo situado en un terreno mineral con alta salinidad, a una altitud de aproximadamente 500 metros sobre el nivel del mar. El manejo del viñedo sigue prácticas de viticultura tradicional, minimizando los tratamientos sobre la vid y cumpliendo con los estándares ecológicos.
Elaboración:
Flor Malvés Malvasía Ancestral busca recrear los vinos blancos secos de antaño adaptándose a la contemporaneidad, pero manteniéndose fiel al método ancestral. En el pasado, la uva se pisaba con los pies, y el primer mosto se utilizaba para elaborar el vino blanco seco, reservando las prensas y los mostos con más pieles para la producción de vinos dulces.
Después de la fermentación, los vinos se almacenaban en lagares subterráneos, sellándolos hasta su consumo para prevenir la oxidación. Para evitar oxidaciones, se conservaban con una significativa proporción de lías. En este blanco se han emulado todos estos procedimientos, combinándolos con el conocimiento actual.
Se elabora mediante una vendimia manual a principios de septiembre. La uva se guarda durante 7 días a 1 °C en cámara antes de ser prensada directamente con una prensa vertical, extrayendo solo el primer mosto destinado a este vino. La fermentación se lleva a cabo durante 12 días a una temperatura de 15 °C.
Envejecimiento:
Tiene una crianza en depósito sobre sus lías durante 9 meses.
Añada:
La añada de 2022 trajo consigo unas condiciones climáticas excelentes para vendimiar la uva Malvasía en su punto óptimo de madurez. Esta fue lenta y con temperaturas bastante moderadas durante el final del estío.
Clima:
El viñedo de Malvasía se encuentra en una zona de transición entre el clima mediterráneo y el semiárido. Esto implica temperaturas cálidas durante el verano, inviernos suaves y una marcada estacionalidad. La pluviometría es escasísima.
Este clima mediterráneo influye en la uva al proporcionar condiciones cálidas y secas durante la maduración, lo que favorece la concentración de sabores y azúcares en las uvas. La amplitud térmica entre el día y la noche contribuye a mantener la acidez en las uvas, resultando en vinos equilibrados. Además, la menor humedad en comparación con otros climas ayuda a prevenir enfermedades de la vid.
Suelos:
Los viñedos se asientan en suelos excepcionales caracterizados por su alta mineralidad, salinidad y la presencia de margas calcáreas. Esta composición única del suelo influye en la uva al proporcionarle características distintivas. La mineralidad aporta complejidad y matices a los sabores del vino, mientras que la salinidad y las margas calcáreas contribuye a la estructura y elegancia del producto final.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12,5%.
Descripción del vino:
A la vista, se presenta pálido, pero con destellos dorados y una marcada densidad que se percibe al mover ligeramente la copa.
En nariz predominan aromas de pastelería, bollería y un toque de tarta de manzana, similares a los vinos espumosos de crianza en botella con método tradicional.
En boca, destaca por su gran volumen y carácter muy seco, ofreciendo un potencial gastronómico significativo.
Elaborador:
Finca Collado, ubicada en el collado que separa los valles de Salinas y Villena, en la frontera del antiguo Reino de Valencia, se enfrenta a un clima extremadamente duro. Con suelos minerales y salinos, y un clima de transición entre mediterráneo y semiárido, la finca destaca por su escasa pluviometría y su entorno endorreico.
A finales del siglo pasado, la familia Castelló revitaliza la finca tras el declive de los vinos de calidad de Alicante. En los 90, se realizan nuevas plantaciones y rehabilita la bodega. A partir del 2010, con la unión del enólogo Joan Guia, se inicia la recuperación de vinos de calidad del Vinalopó. A pesar de los retos, se valora lo existente y se crean vinos únicos como Delit y Fet a Mà. En 2017, plantan nuevas variedades y continúan recuperando viñas ancestrales, como Bobal y Merseguera. Finca Collado, bajo la dirección de Joan Guia y Samuel Castelló, demuestra un enfoque inconformista y apasionado por transmitir la esencia única de la región.
Producción:
2.346 botellas.