CHAVEO METODO TRADICIONAL 2018

Viticultura:
El vino se elabora con uvas provenientes de viñedos ubicados en el Valle del Aceniche, a unos 850 metros de altitud. Estos viñedos son ecológicos y la vendimia se realiza de forma manual.
Elaboración:
Después de despalillar completamente la uva, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con una maceración total de 21 días, tras encubar en frío.
Envejecimiento:
El vino se crió en barricas de roble francés de 225 y 500 litros durante un periodo de 11 meses.
Clima:
El clima mediterráneo se caracteriza por inviernos suaves y húmedos, y veranos cálidos y secos. Este clima proporciona largas horas de sol y temperaturas moderadas durante la temporada de crecimiento de la vid, lo que favorece la maduración de las uvas. Además, la influencia del mar Mediterráneo ayuda a moderar las temperaturas extremas, lo que contribuye a la frescura y la acidez de los vinos. Sin embargo, la escasez de lluvia durante el verano puede requerir sistemas de riego para mantener la salud de las viñas. En general, el clima mediterráneo proporciona un entorno propicio para la viticultura, permitiendo la producción de vinos con sabores frutales intensos y una buena estructura.
Suelos:
Los suelos son predominantemente calcáreos, lo que los hace pobres y calizos. Con más de 40 años de antigüedad, las cepas han desarrollado sistemas radiculares robustos para obtener nutrientes. La textura es pedregosa en la superficie y más franco-limosa en profundidad, lo que facilita el drenaje superficial y la retención de agua en las capas más profundas, así como una buena aireación radicular.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,5%.
Descripción del vino:
El vino ofrece una amplia gama de sabores que incluyen frutas rojas y negras como cerezas, arándanos y frambuesas, acompañadas de notas mentoladas y especias como pimienta y clavo. La crianza en barrica aporta toques tostados y de vainilla. Presenta una estructura corpulenta y un sabor sabroso en boca.
Elaborador:
Bodegas Monastrell, fundada por Alfonso y Mavi en 2005, representa la unión de tradición familiar y respeto por la tierra. Ubicada en el Valle del Aceniche, entre Cehegín y Bullas, esta bodega se destaca por su compromiso con la viticultura ecológica, certificada desde 2011. Alfonso elabora una variedad de vinos tintos a partir de Monastrell, Petit Verdot y Tempranillo, así como blancos de Macabeo. La bodega se ha destacado como un referente en la región, gracias a su enfoque en la calidad y sostenibilidad.