AURORA OLOROSO JEREZ

Viticultura:
Las uvas para el Aurora Oloroso Jerez proceden de la excepcional parcela Pago Balbaína, uno de los pagos más reconocidos de la zona Jerez Superior. Cultivadas en suelos de albariza, estos viñedos de uva Palomino fino se benefician de las características únicas del terreno, que favorecen la obtención de uvas con una concentración ideal para la producción de oloroso.
Elaboración:
El vino inicia su vida mediante la fortificación de los mostos hasta alcanzar los 17 grados de alcohol, una práctica que evita la formación del velo de flor y dirige el vino hacia una crianza oxidativa desde el principio. Esta técnica especializada asegura el desarrollo de los ricos y complejos aromas que caracterizan al Aurora Oloroso.
Envejecimiento:
Madura durante aproximadamente diez años en un sistema de soleras, en condiciones controladas que realzan su estructura y sabor. Durante este tiempo, el vino desarrolla un intenso color caoba y una complejidad aromática profundamente enraizada en la tradición de los vinos de Jerez.
Clima:
El clima en la región de Jerez es predominantemente mediterráneo pero con notables influencias atlánticas. Se caracteriza por inviernos fríos con eventos esporádicos de nieve intensa y veranos muy calurosos y secos. La notable oscilación térmica entre el día y la noche durante los periodos de maduración contribuye significativamente a un desarrollo equilibrado de los azúcares y ácidos en las uvas.
Suelos:
Los viñedos están plantados en suelos de albariza, un tipo de suelo calcáreo y rico en carbonato de calcio, típico de la región de Jerez. Estos suelos son altamente reflectantes y retienen la humedad de manera eficaz, lo que es crucial durante los largos y secos veranos.
Propiedades:
Vol.Alc.: 18%
Descripción del Vino:
A la vista, exhibe un elegante color caoba.
En nariz, despliega un abanico aromático donde dominan los frutos secos como la nuez, acompañados de notas tostadas y balsámicas que evocan las maderas nobles.
En boca, se presenta potente y redondo, ofreciendo una experiencia gustativa rica y con cuerpo.
Maridaje:
Perfecto para acompañar carnes rojas, guisos de caza, embutidos y quesos curados, este vino puede disfrutarse durante años después de abierto, manteniendo su carácter y calidad intactos. Ideal para servir entre 12 y 14°C, este oloroso es un testimonio de la paciencia y el esmero dedicados a su producción.)
Elaborador:
La bodega Yuste, fundada por Francisco (Paco) Yuste, es el corazón detrás del Aurora Amontillado. Desde 1991, esta bodega ha dedicado esfuerzos a restaurar y mantener las soleras y bodegas históricas en Sanlúcar de Barrameda, con el objetivo de alcanzar los más altos estándares de calidad en la producción de Manzanilla y otros jerez clásicos. El enfoque de Yuste combina la recuperación de métodos tradicionales y la utilización de viñedos antiguos para crear vinos que expresen el legado y la esencia de Jerez.
Francisco Yuste ha revitalizado varias bodegas históricas en la región, incluyendo la bodega Santa Ana y Los Ángeles, ambas centrales en la crianza de Manzanilla y otros vinos generosos. La compra de viñedos como La Alamedilla ha permitido a Yuste controlar completamente el proceso desde el cultivo hasta la botella, garantizando así la autenticidad y calidad suprema de cada vino. Con una visión clara y una pasión por la excelencia, Yuste ha posicionado a su bodega como un referente en la región de Jerez, produciendo vinos que son tanto un tributo a la tradición como una celebración del terroir único de Sanlúcar.