CELLER CREDO 2023 BLANCO

Viticultura:
Celler Credo Blanco 2023 está elaborado con Xarel·lo 100%, variedad emblemática del Penedès, procedente de viñedos propios situados en el Alt Penedès y cultivados bajo principios ecológicos y biodinámicos certificados. Las cepas, plantadas entre los 300 y 400 metros de altitud, se desarrollan sobre suelos calcáreos con buena capacidad de retención de agua. El cultivo se realiza sin herbicidas ni pesticidas de síntesis, favoreciendo la biodiversidad del entorno y el equilibrio natural del viñedo. Se trata de una viticultura manual y respetuosa, orientada a preservar la identidad del terroir y la autenticidad varietal.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, en cajas pequeñas, con una cuidadosa selección de racimos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura, para preservar la frescura y pureza aromática. Parte del vino realiza una crianza breve sobre lías con agitación periódica (bâtonnage), lo que aporta volumen y untuosidad sin perder tensión ni nitidez. No se somete a clarificación, y se embotella con una filtración mínima.
Envejecimiento:
El vino permanece durante unas semanas sobre sus lías finas, en depósito, para enriquecer su textura y complejidad. No pasa por madera, con el objetivo de mantener una expresión directa y sincera del Xarel·lo. Esta crianza leve, pero significativa, permite una evolución armoniosa en botella durante los primeros 2-3 años.
Añada:
La añada 2023 estuvo marcada por una primavera seca y un verano cálido pero equilibrado. Las condiciones permitieron una maduración progresiva, sin estrés hídrico excesivo, lo que favoreció la obtención de uvas con buena acidez, madurez fenólica completa y un perfil aromático limpio. Una cosecha especialmente apta para blancos precisos y gastronómicos.
Clima:
El Alt Penedès cuenta con un clima mediterráneo con matices continentales. La altitud, la ventilación natural y la amplitud térmica favorecen el desarrollo de aromas delicados y la conservación de la acidez, esenciales en vinos blancos de corte elegante y tensión natural.
Suelos:
Los suelos son mayoritariamente calcáreos con presencia de arcilla, lo que aporta al vino estructura, tensión y una mineralidad sutil. La composición edáfica, unida al manejo biodinámico, imprime una huella de autenticidad que se refleja en cada añada de Celler Credo.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 11,5% Vol.
Descripción del vino:
Celler Credo Blanco 2023 se muestra con un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. En nariz es nítido y expresivo, con aromas de hinojo, flor blanca, pera, piel de limón y un sutil fondo salino. En boca es fresco, con textura cremosa, acidez vibrante y un paso ágil que prolonga su expresión. El final es seco, preciso y ligeramente mineral, con un eco cítrico que invita al siguiente trago.
Maridaje:
Ideal con pescados blancos, arroces marineros, sushi, cocina vegetal, quesos suaves o platos de temporada. Su frescura y perfil puro lo convierten en un blanco muy gastronómico, capaz de acompañar desde aperitivos hasta menús completos con armonía y elegancia.
Elaborador:
Celler Credo, el proyecto de vinos tranquilos de la familia Recaredo, representa una forma radicalmente honesta de entender el vino. Con viticultura biodinámica, mínima intervención y una búsqueda constante de pureza, Celler Credo Blanco 2023 es la voz directa de la variedad Xarel·lo y del paisaje vivo del Penedès.