GRAN BARQUERO FINO 750ML

Viticultura:
Gran Barquero Fino se elabora exclusivamente con uvas Pedro Ximénez 100%, procedentes de viñedos situados en la zona superior de Montilla-Moriles, en suelos de albariza, ideales para la producción de vinos generosos. Las cepas se cultivan en vaso o espaldera, en régimen de secano, con rendimientos bajos y vendimia manual. Esta uva, perfectamente adaptada al clima cálido de la zona, permite alcanzar altos grados de madurez sin perder equilibrio ni frescura, lo que la hace idónea para la crianza biológica.
Elaboración:
El mosto se obtiene por prensado directo, sin necesidad de encabezar con alcohol, gracias a la alta graduación natural de la Pedro Ximénez. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, y una vez finalizada, el vino se somete a crianza bajo velo de flor en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y solera. Esta crianza biológica se prolonga durante mínimo 5 años, otorgando al vino complejidad, elegancia y una salinidad muy característica.
Envejecimiento:
Gran Barquero Fino envejece durante más de 5 años bajo velo de flor en botas de roble americano, por el sistema dinámico de criaderas y solera. Esta larga crianza aporta notas punzantes, frescura oxidativa controlada y gran profundidad sin perder agilidad. Al no estar encabezado, es un fino más sutil, vertical y seco que los elaborados con Palomino.
Añada:
Aunque no tiene añada, el vino se elabora a partir de vinos de distintas cosechas, como es habitual en los generosos criados por el sistema de solera. El perfil de Gran Barquero Fino es constante, pero cada embotellado puede mostrar leves matices según el momento de saca.
Clima:
El clima de Montilla-Moriles es mediterráneo continentalizado, con veranos largos, secos y calurosos, y escasas precipitaciones. Estas condiciones favorecen una maduración temprana y completa, ideal para alcanzar alta concentración de azúcares sin necesidad de encabezar.
Suelos:
Los viñedos están plantados sobre suelos de albariza, formados por margas blancas con alto contenido en carbonato cálcico. Estos suelos retienen humedad, regulan la temperatura y proporcionan una mineralidad especial que se refleja en la finura y estructura del vino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 15,0% Vol.
Descripción del vino:
Gran Barquero Fino presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. En nariz es elegante y punzante, con aromas de almendra cruda, levadura, pan de campo, aceituna verde y un fondo salino. En boca es seco, fresco y largo, con una textura cremosa y un final muy persistente donde destacan las notas de frutos secos y tiza. Un fino con carácter, equilibrio y complejidad, ideal para paladares exigentes.
Maridaje:
Perfecto como aperitivo o acompañando jamón ibérico, mariscos, aceitunas, salazones, quesos curados, cocina japonesa o platos con umami. Servir frío (entre 8–10 °C) y consumir en copa amplia para disfrutar su complejidad.
Elaborador:
Bodegas Pérez Barquero, fundadas en 1905, son uno de los grandes referentes de los vinos generosos de Montilla-Moriles. Gran Barquero Fino es su emblema bajo velo de flor, un vino que encarna la tradición andaluza con una personalidad definida, carácter salino y elegancia natural.