AGUSTI TORELLO MATA KRIPTA G. RESERVA

Viticultura:
Este cava proviene de tres viñas distintas: El Vicari de Sant Pau de Ordall, Viña Mercader de Sant Sadurní d’Anoia y Viña Lola de Sant Joan de Mediona. Estas viñas, plantadas entre 1962 y 1974, se encuentran a altitudes que oscilan entre los 162 y los 650 metros. Esta diversidad altitudinal contribuye a la complejidad y carácter único de las uvas utilizadas en la elaboración de este excepcional cava.
Elaboración:
El Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva inicia su proceso con una vendimia manual. La vinificación se lleva a cabo en la propia propiedad, tratando cada variedad por separado. Este proceso se extiende a lo largo de 28 días a una temperatura de 16 ºC, utilizando levaduras seleccionadas antes de la cosecha. Esta meticulosa elaboración busca preservar al máximo el carácter distintivo y las características del suelo de las tres viñas de origen.
Envejecimiento:
Tras la vinificación, se somete a un envejecimiento en botella con tapón de corcho natural. Este proceso se realiza en las cavas a una temperatura constante de 17 ºC. El vino se presenta en el mercado después de haber pasado 8 años de crianza, y la fecha de degüelle se indica en el estuche, detallando los meses de su extenso envejecimiento en la bodega.
Añada:
La añada 2014 se caracterizó por un otoño y una primavera cálidos, acompañados de una notable sequía. Las lluvias registradas en julio contribuyeron positivamente a la maduración de las uvas. Aunque la cosecha tuvo un rendimiento por hectárea reducido, la calidad de las tres variedades de cada parcela fue excepcional, destacando una alta acidez que resultó excelente para el proceso de larga crianza de este vino.
Clima:
El clima mediterráneo, caracterizado por veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos, influye de manera significativa en la calidad y el carácter de este cava. En este entorno, las uvas experimentan una maduración gradual bajo el sol abundante, desarrollando sabores intensos y concentrados. La amplitud térmica entre el día y la noche contribuye a la preservación de la acidez, crucial para la frescura del vino. Además, la escasez de lluvias durante la temporada de crecimiento fomenta la salud de la vid al reducir el riesgo de enfermedades. En conjunto, el clima mediterráneo brinda condiciones ideales para la producción de vinos equilibrados, complejos y llenos de carácter.
Suelos:
Las viñas que contribuyen al cava se asientan sobre suelos diversos, variando entre gravas, arcillo-calcáreos y pizarras. Esta heterogeneidad de suelos aporta una riqueza mineral y características específicas a las uvas, influyendo en la complejidad y singularidad del vino resultante.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 11.5%.
Descripción del vino:
A la vista presenta reflejos amarillos con una burbuja integrada y un rosario persistente.
En nariz despliega aromas sugerentes de pastelería, ‘brioche’, tostados y fruta blanca madura, resultado de la extensa crianza y la delicadeza de la uva Macabeo, que predomina en la mezcla.
En boca su textura es notablemente cremosa y extiende su longitud en el paladar, ofreciendo una experiencia sensorial prolongada.
Elaborador:
Agustí Torelló Mata, nacido en una familia de sastres y músicos, se enamoró tempranamente del mundo del cava, convirtiéndolo en su pasión y dedicación. Pionero y apasionado, en 1953 estableció el primer laboratorio de análisis de vinos en Sant Sadurní d’Anoia. A lo largo de su vida, dirigió destacadas bodegas y fundó su propia empresa en 1950.
Las viñas y cavas de Agustí Torelló Mata se ubican en Sant Sadurní d’Anoia, la capital del cava, en el corazón del Penedés, una región vitivinícola de Cataluña. Con viñedos seleccionados de más de 30 años, la familia Torelló valora la importancia de las cepas viejas, cuyas profundas raíces capturan la riqueza de las subzonas, garantizando cosechas regulares y de alta calidad. La influencia del mar Mediterráneo y las estructuras geológicas regionales contribuyen a la singularidad de sus cavas.
Puntuaciones:
Peñín 94 puntos.