BRUMA LAS ENCEBRAS 2023

Viticultura
Bruma Las Encebras 2023 se elabora íntegramente con Airén procedente de una combinación de parcelas situadas junto al caserío de Las Encebras, en la subzona sur de la DOP Jumilla. Son viñedos en vaso de secano, con baja densidad de plantación, entre 1.400 y 1.600 cepas por hectárea, plantados entre 1980 y 1985, a una altitud de 380 a 400 metros.
Elaboración
La vendimia es manual y se realiza en septiembre. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 a 16 ºC con levaduras autóctonas. Durante el proceso se realiza una maceración con las pieles y una pequeña proporción de raspón durante 5 a 7 días, una decisión que acerca su perfil al de los vinos naranjas y da lugar a una expresión muy particular de la Airén.
Envejecimiento
Después de la fermentación, el vino realiza una crianza biológica en damajuanas de 20 litros durante 10 meses, desarrollando una capa de flor que aporta complejidad y singularidad al conjunto. Antes del embotellado se realiza una filtración por placas y amicróbica.
Clima
El paraje Las Encebras se caracteriza por un clima mediterráneo seco, con temperaturas elevadas durante el verano y precipitaciones escasas. La Airén, de ciclo vegetativo largo, se adapta bien a este contexto de calor y baja pluviometría, manteniendo una maduración completa y un perfil equilibrado.
Suelos
Los viñedos se asientan sobre suelos arenosos o franco-arenosos, una base que favorece el drenaje y aporta mayor frescura a la fruta. Esa composición ayuda a perfilar un vino con tensión, ligereza de trazo y una lectura mineral muy marcada.
Propiedades
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Descripción del vino
Bruma Las Encebras 2023 es un blanco de maceración con pieles que ofrece una interpretación poco convencional de la Airén en Jumilla. El conjunto combina madurez y frescura, con un perfil de orange wine muy definido, buena persistencia y una personalidad muy singular dentro del panorama mediterráneo.
Fase visual
Presenta un color amarillo dorado con reflejos anaranjados o un tono naranja pálido, brillante y muy expresivo.
Fase olfativa
En nariz aparecen notas de fruta de hueso y fruta tropical, junto a camomila, pimienta blanca, hierbas aromáticas mediterráneas y recuerdos de monte bajo.
Fase gustativa
En boca combina madurez y frescura, con una cierta tanicidad derivada de la maceración con las pieles, buena persistencia y un perfil vibrante, mineral y sabroso.
Elaborador
Detrás de Bruma del Estrecho de Marín están Elena Pacheco e Isio Ramos, que impulsan un proyecto centrado en interpretar los distintos parajes de Jumilla con vinos de identidad muy marcada. Uno de sus rasgos más diferenciales es trabajar cada elaboración para que exprese suelo, edad del viñedo, localización y microclima, evitando maquillajes y buscando una lectura muy transparente del origen. En Las Encebras, además, ponen en valor la Airén, una variedad tradicional de la zona hoy muy minoritaria.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Acompaña especialmente bien tapas como almendras fritas, hueva de mújol y mojama de atún. También funciona muy bien con ensaladas, mariscos y pescados.
Comprar BRUMA LAS ENCEBRAS 2023
Comprar BRUMA LAS ENCEBRAS 2023 es elegir una Airén de parcelas viejas de secano en Las Encebras, elaborada con maceración con pieles y criada biológicamente en damajuanas. Un vino blanco de perfil orange, fresco y sabroso, con hierbas mediterráneas, fruta de hueso y una personalidad muy distinta dentro de Jumilla.