CABALLERO DE OLMEDO 2022

Viticultura:
El Caballero de Olmedo se elabora a partir de uvas Verdejo y Viura, cultivadas en viñedos ubicados en distintos puntos de la Denominación de Origen Rueda, como Pozaldez, La Seca y Serrada. Estos viñedos están plantados en espaldera con un sistema de cordón simple y se riegan mediante goteo. La gestión del suelo en estos viñedos permite controlar el vigor de las plantas, ajustando la canopia a 1,5 metros para optimizar la protección solar de los racimos, crucial para preservar la integridad de la fruta y su perfil aromático. La vendimia se realiza mecánicamente durante la noche en la segunda mitad de septiembre, aprovechando las temperaturas más frescas para mantener la calidad del mosto.
Elaboración:
Una vez recibidas en la bodega, las uvas son despalilladas y estrujadas suavemente para extraer el mosto yema, el cual es de alta calidad. La vinificación se realiza por separado para cada variedad de uva. El proceso comienza con un desfangado estático, ayudado por bajas temperaturas para clarificar el mosto de manera natural. Seguidamente, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en condiciones controladas de temperatura, que no superan los 15°C, durante un periodo de tres a cuatro semanas. Esta técnica asegura la preservación de los aromas primarios de la uva y contribuye a la frescura del vino.
Envejecimiento:
Después de la fermentación, el vino se trasiega para separar las lías gruesas y conservar únicamente las lías finas. Esta crianza sobre lías finas se extiende durante un período breve, antes de proceder a la clarificación final del vino. La estabilización y la filtración ligera son los últimos pasos antes del embotellado. Este método de crianza, aunque no prolongado, es esencial para enriquecer la textura del vino y suavizar su paladar, resultando en un vino blanco joven con una mayor complejidad y un paladar más redondo.
Añada:
La añada 2022 de la Denominación de Origen Rueda ha sido excepcional, concluyendo con un total de 155.464.366 kilos de uva recogidos. Esta cosecha se destaca por su calidad superior y su óptimo estado sanitario, gracias a las condiciones climáticas de altas temperaturas y escasas precipitaciones que previnieron problemas de humedad y enfermedades fúngicas. La vendimia de 2022 comenzó de manera anticipada el 16 de agosto, marcando la historia de la D.O. Rueda no solo por ser una de las más tempranas sino también la más prolongada, debido a una maduración asimétrica causada por el calor continuo.
El predominio de la vendimia nocturna y mecánica ha sido una estrategia clave para mantener el equilibrio entre el grado y la acidez de las uvas, con especial atención a la variedad Verdejo, que representa el 88,7% de la producción total de uvas blancas. Con expectativas altísimas para los vinos de esta cosecha, la D.O. Rueda celebra el arduo trabajo de sus 1.646 viticultores y 79 bodegas colaboradoras. La campaña ha sido además respaldada por una meticulosa supervisión para garantizar la integridad del proceso de vendimia. Esta añada promete reforzar el prestigio de la D.O. Rueda, conocida por más del 40% del vino blanco de calidad en España.
Clima:
Rueda, ubicada en la meseta central de España, experimenta un clima continental extremo. Las temperaturas oscilan significativamente entre el día y la noche, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Los veranos son cálidos y secos con temperaturas que pueden alcanzar los 40ºC, mientras que los inviernos son fríos, con mínimas que pueden descender hasta los -10ºC. Esta variación térmica es crucial para desarrollar la intensidad aromática y la acidez que caracterizan a los vinos de esta región.
Suelos:
Los suelos en Rueda son en gran parte aluviales con una buena proporción de caliza y cantos rodados en la superficie. Estos suelos son pobres en materia orgánica, pero tienen excelente drenaje, lo cual es ideal para el cultivo de variedades como la Verdejo y la Palomino. La presencia de cantos rodados ayuda a retener el calor durante la noche, mitigando los fríos extremos y asegurando una maduración uniforme de las uvas.
Propiedades:
Vol.Alc.: 12,5%
Descripción del Vino:
A la vista tiene un amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante
En nariz tiene un aroma potente a hinojo, herbáceos y anisados propios de la variedad verdejo y presencia de notas de fruta de hueso (membrillo, melocotón) que los aporta la variedad viura.
En boca, notas frutales, hinojo, hierba fresca recién cortada y recuerdos a fruta tropical como la papaya o la piña.
Elaborador:
Bodegas Félix Lorenzo Cachazo, fundada en 1946 en Pozaldez, es un testimonio del legado y la evolución de la viticultura en la región de Rueda. Desde sus inicios en una antigua bodega subterránea, donde Félix Lorenzo Cachazo revitalizó los tradicionales “amontillados” de la zona, la bodega ha sido un pilar en la transición hacia los modernos y aclamados verdejos que hoy caracterizan a Rueda.
Félix, reconocido como uno de los ocho fundadores de la D.O. Rueda en 1980, fue instrumental en salvar la uva Verdejo, que en aquel entonces estaba al borde de la desaparición. Su innovación y tenacidad no solo transformaron la suerte de esta variedad sino que también ayudaron a catapultar a Rueda al estatus de “el blanco de moda” en España, conquistando paladares por todo el país y más allá.
La bodega, ahora bajo la dirección de la quinta generación de la familia, continúa este legado de innovación y calidad. Ángela, enóloga, y Eduardo, Director Comercial, son los actuales estandartes de la bodega, asegurando que la tradición familiar de excelencia se mantenga. La modernización de la bodega por Félix y su esposa Rita Heras marcó el comienzo de una nueva era, permitiendo a Bodegas Félix Lorenzo Cachazo expandirse en los mercados internacionales y continuar su historia de éxito vitivinícola.