CELLER KRIPTA BRUT

Viticultura:
Celler Kripta Brut se elabora a partir de viñedos viejos de cultivo tradicional ubicados en el Alt Penedès. Las variedades utilizadas son Macabeu (45%), Xarel·lo (35%) y Parellada (20%), procedentes de parcelas seleccionadas con cepas de más de 40 años. La viticultura es ecológica certificada, sin herbicidas ni productos de síntesis, con laboreo manual y un enfoque centrado en el equilibrio natural del viñedo y el respeto por el entorno. Los rendimientos son bajos, lo que garantiza una maduración lenta y concentrada, ideal para espumosos de gran guarda.
Elaboración:
Cada variedad se vinifica por separado tras un prensado suave de las uvas enteras. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y levaduras seleccionadas propias. El vino base se ensambla tras una cata rigurosa, respetando la tipicidad de cada parcela y variedad. Se realiza el tiraje para la segunda fermentación en botella, con tapón de corcho natural, siguiendo el método tradicional (champenoise), sin fermentación maloláctica, para conservar toda su frescura y tensión.
Envejecimiento:
Kripta Brut realiza una larga crianza de más de 60 meses en rima, en botella con tapón de corcho natural, lo que permite una evolución lenta y armónica. El degüelle se hace manualmente y sin adición de licor de expedición, lo que lo convierte en un Brut Nature de gran pureza. Su presentación en botella “anfórica” sin base, única y artesanal, refuerza su carácter emblemático y elegante.
Añada:
Kripta no siempre indica añada, ya que se elabora únicamente en cosechas excepcionales con capacidad de envejecimiento. En su versión más reciente, se aprecia la madurez del ciclo vegetativo, marcada por una vendimia equilibrada, de buena acidez y excelente desarrollo fenólico. El vino refleja complejidad, frescura y un carácter salino distintivo.
Clima:
El Alt Penedès cuenta con un clima mediterráneo con rasgos continentales en altitud. La combinación de veranos secos, inviernos fríos y noches frescas durante la maduración favorece la acidez, la concentración aromática y la longevidad del vino.
Suelos:
Las parcelas de Kripta están plantadas sobre suelos calcáreos de textura franca, con buen drenaje y escasa materia orgánica. Esta estructura edáfica aporta elegancia, tensión y mineralidad, fundamentales en un espumoso de guarda como este.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 11,5% Vol.
Descripción del vino:
Kripta Brut se presenta con un color amarillo dorado brillante, con burbuja finísima y constante. En nariz es complejo, con notas de fruta madura, frutos secos, pan tostado, miel, flores secas y un delicado fondo mineral. En boca es seco, fresco y estructurado, con una textura cremosa, acidez viva, gran equilibrio y un final largo con matices salinos, de brioche y almendra tostada. Un espumoso de contemplación, con alma de gran vino blanco.
Maridaje:
Ideal con mariscos, ostras, pescados nobles, foie, aves rellenas o platos con trufa. También destaca con quesos curados, cocina de temporada y alta gastronomía. Su elegancia y complejidad lo convierten en un vino de mesa y celebración en sí mismo.
Elaborador:
Agustí Torelló Mata, referente de los espumosos de guarda del Penedès, elabora Kripta como su vino de autor más emblemático. Resultado de tradición, precisión y sensibilidad, Kripta representa la cúspide de los espumosos mediterráneos: elegante, profundo, sin artificios y con una identidad inconfundible.