CLOS ANCESTRAL BLANCO 2023

Viticultura:
Clos Ancestral Blanco 2023 proviene de viñedos cultivados en ecológico y biodinámico por la familia Cusiné, en el corazón del Penedès. Las parcelas están situadas en altitudes medias y altas, favoreciendo una maduración lenta y un equilibrio natural entre acidez y concentración. Las variedades tradicionales Xarel·lo, Malvasía de Sitges y Macabeu se cultivan sin uso de productos químicos de síntesis, respetando el ritmo de la naturaleza y fomentando la biodiversidad del entorno.
Elaboración:
Las uvas se vendimian a mano y se prensan suavemente tras una rigurosa selección. La fermentación se lleva a cabo por separado para cada variedad en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, conservando el carácter varietal y la expresión del terroir. No se realizan adiciones innecesarias durante el proceso de vinificación, manteniendo el vino lo más puro posible.
Envejecimiento:
Clos Ancestral Blanco 2023 no realiza crianza en barrica. Es un vino concebido para mostrar frescura, autenticidad y tipicidad varietal. Su breve contacto con lías finas durante la crianza en depósito aporta untuosidad sin alterar la viveza del conjunto.
Añada:
2023 fue una añada de condiciones moderadamente cálidas, con lluvias escasas pero bien distribuidas. Las uvas maduraron de forma equilibrada, con buena acidez y concentración aromática. La vendimia se desarrolló en un entorno seco y favorable, garantizando un estado sanitario óptimo de la uva.
Clima:
El clima mediterráneo del Penedès, con veranos cálidos y secos, inviernos suaves y la brisa del mar, favorece una maduración sana y equilibrada. Estas condiciones ayudan a conservar la acidez natural y realzan la frescura del vino.
Suelos:
Los suelos arcillo-calcáreos de la zona proporcionan un balance ideal entre retención hídrica y drenaje. Su textura permite una nutrición equilibrada de las cepas, contribuyendo a la expresión mineral y a la estructura ligera pero firme del vino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Clos Ancestral Blanco 2023 se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es delicado pero expresivo, con notas de flores blancas, fruta de hueso, pera fresca, toques cítricos y un fondo herbáceo sutil.
En boca es vibrante, con buena tensión y frescura. Su textura es ligera pero envolvente, con una acidez marcada que lo hace ágil y refrescante. El final es seco, limpio y persistente, con recuerdos florales y una elegante sensación salina.
Maridaje:
Perfecto para acompañar tapas mediterráneas, pescados a la plancha, mariscos, arroces suaves, ensaladas frescas y quesos cremosos. También es excelente como aperitivo o para una copa al atardecer.
Elaborador:
Parés Baltà es una bodega familiar con siglos de historia y pionera en agricultura ecológica y biodinámica en Cataluña. Su filosofía de mínima intervención, respeto por el viñedo y sostenibilidad se refleja en Clos Ancestral, un vino blanco que recupera variedades locales y expresa con pureza la esencia del Penedès.