CULLEROT 2020

Viticultura:
La mayoría de sus variedades proceden del viñedo denominado Les Alcusses, plantados en espaldera clásica y en vasos antiguos situados a 600 metros sobre el nivel del mar. Consta de 10 hectáreas de viñedo antiguo donde las variedades más viejas rondan los 70 años en el caso del Pedro Ximénez y 40 años la Macabeo. Otras de  las de las viñas empleadas para la elaboración de este Cullerot corresponde a viticultores de la zona, propietarios de viejos viñedos que se salvaron de las campañas de arranque de uvas autóctonas como la Verdil y la Merseguera. La edad de los viñedos es distinta para cada variedad: 20 años la Chardonnay, 30 años la Malvasía y el Verdil, 40 años la Macabeo, 70 años la Pedro Ximénez.
Elaboración:
El coupage de este vino es 30% Pedro Ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Malvasía, 10% Merseguera, 10% Chardonnay.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilos con mesa de selección tras el despalillado. Maceración en prensa neumática, desfangado natural por frío y fermentación en antiguas tinajas de barro con trabajo de lías parte del vino y otra parte en acero inoxidable.
Envejecimiento:
Crianza de 6 meses en ánforas de 2.600 litros.
Clima:
Con clima mediterráneo caracterizado por veranos calurosos e inviernos fríos, estos viñedos crecen en suelos franco-arenosos y franco arcillosos, dependiendo del varietal plantado.
Suelos:
Los suelos son muy variados pero principalmente se da esta casuistica:
Franco-arenoso: Verdil, Chardonnay y Macabeo.
Franco-arcilloso: Malvasía, Pedro Ximénez y Merseguera.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 13 %
Descripción del vino:
A la vista presenta un color amarillo limón.
En la nariz encontramos balsámicos que le portan frescura, toque de laurel y anís, fruta fresca madura de manzana y final cítrico.
En boca en elegante con notas evidentes de su perfil mediterráneo y un final picante.
Elaborador:
La familia Calatayud comienza su proyecto cerca de una precioso paraje llamado la Font del Roure, de ahí el nombre, se fundó en 1996, nace como una bodega familiar con la ilusión de elaborar tintos de guarda.
La bodega está ubicada en Moixent, un paraje conocido como La Toscana Valenciana, llamada así por un periodista que ayudo a batallar contra la instalación en la zona de un macrovertedero, afortunadamente no se hizo real, así permanece este paisaje de viñedos, olivos y cereales, colinas con pinares, casas de campo y cipreses.
Pablo Calatayud termina la carrera de Ingeniero Agrónomo en la universidad politécnica de Valencia en 1995, su primera aspiración fue plantar una viña pequeña y de ahí ahora rondan las 42 ha. En propiedad, aunque cuentan con otras 36 en arrendamiento. Hasta 2006 fueron una bodega-garaje, pero no daban abasto con sus pequeñas producciones, así que fueron en busca del grial, encontrando una finca preciosa con tres galerías subterráneas que albergaban 100 tinajas de barro, un verdadero tesoro, a menos de 1 Km. del poblado ibérico de la Bastida de Les Alcusses (antigua ciudad amurallada que atestigua que ya había viticultores y productores de vino en el siglo IV a.c.)
Dichas tinajas se encontraban enterradas y empotradas en tierra realidad que dota a sus vinos de su personalidad, actualmente usan 26 con una capacidad de 2.800 litros.
Importante aportación a la cultura vitivinícola de la zona y de nuestro país es la recuperación de uvas olvidadas como la Mandó, la Verdil, la Arcos, etc. también están recuperando antiguos métodos de elaboración, con la aspiración y la pasión de volver a la esencia histórica de los vinos valencianos.
Hacen la distinción de los vinos que elaboran entre “vinos clásicos” como Les Alcusses y Maduresa que obedecen a parámetros vitivinícolas del siglo pasado como la crianza en barricas de roble y la introducción de uvas foráneas  y los “vinos antiguos”: Vermell, Safrá y Parotet que obedecen a la visión de los vinos del siglo XXI que se podrían llamar modernos pero se han llamado antiguos porque están elaborados a la antigua usanza, solo utilizan variedades locales y técnicas de vinificación tradicionales.
También es especial la entrada a la vida de la familia Calatayud de Sara Pérez y de su padre Josep Lluís (Mas Martínet del Priorato) que fueron los primeros maestros con ellos dieron sus primeros pasos y lo que es más importante les enseñaron a amar el vino.
Producción:
50.000 botellas
Puntuaciones:
Parker 92 puntos
Peñin 90 puntos