CUVÉE 79 3/8 SAUTERNES

Viticultura:
El Cuvée 79 Sauternes se elabora con uvas 100% Semillón, seleccionadas meticulosamente en la prestigiosa región de Sauternes en Burdeos, Francia. Este vino destaca por el uso de uvas afectadas por la «podredumbre noble» o Botrytis Cinerea, un hongo que se desarrolla en condiciones específicas de humedad seguidas de tardes secas y soleadas. Este fenómeno natural permite que las uvas se deshidraten mientras están aún en la vid, concentrando los azúcares y sabores, lo que es esencial para el carácter distintivo de este Sauternes.
Elaboración:
La elaboración comienza con una fermentación meticulosa en barricas de roble francés, donde permanece durante 18 meses. Este proceso aprovecha al máximo la rica concentración de azúcares y sabores desarrollados por la acción de la Botrytis. No se añade ningún licor; todo el azúcar y el alcohol provienen naturalmente de las uvas fermentadas.
Envejecimiento:
El vino pasa 18 meses en barricas de roble francés, un periodo durante el cual desarrolla complejidad, estructura y aromas adicionales como la vainilla y miel, que complementan su perfil naturalmente dulce y frutal.
Clima:
Sauternes se beneficia de un microclima único que es esencial para la producción de vinos dulces botrytizados. La región experimenta nieblas matinales en otoño, seguidas de tardes cálidas y soleadas. Estas condiciones son ideales para el desarrollo de Botrytis cinerea, o «podredumbre noble», que es crucial para concentrar los azúcares y sabores en las uvas.
Suelos:
Los suelos son variados, con una mezcla predominante de grava, piedra caliza y arcilla. La grava permite un buen drenaje, lo cual es crucial para controlar la cantidad de agua que las vides pueden absorber, especialmente importante en una región que puede tener un clima bastante húmedo; mientras que la piedra caliza y la arcilla ayudan a retener el calor.
Propiedades:
Vol.Alc.: 13,5%
Descripción del Vino:
A la vista, muestra un impresionante color dorado intenso, reflejo visual del elemento oro, número 79 en la tabla periódica, aludiendo a su riqueza y calidad.
En nariz, desprende aromas intensos de frutas tropicales, miel y vainilla, típicos de la concentración lograda a través de la podredumbre noble.
En boca, el vino es equilibrado, con una textura untuosa y una acidez bien integrada que refresca el paladar. Destacan las notas de frutas maduras y un postgusto largo y persistente que invita a seguir disfrutando de su exquisita composición.
Puntuacion:
Puntos Peñin 93